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冰皮和果子,談心首選下午茶點
12-26
用料梅子豆沙館5克梅粉20克冰梅乾300克白豆沙地瓜豆沙120克地瓜,洗淨,去皮,切小塊1克鹽180克白豆沙冰皮150克細砂糖70克海藻糖700克水90克蓬萊米粉50克糯米粉少許白油,操作冰皮用。少許食用色素(例如:紅、黃、藍、綠色)少...
冰皮預伴粉雪梅娘
12-25
僅用於自己記錄哈,基本都減糖了,因為更喜歡清甜🤗用料冰皮預伴粉200克白糖(粉團)70克牛奶270克黃油70克淡奶油330克白糖(加入奶油)25克喜歡的水果或奧利奧餡熟粉(手粉)20克冰皮預伴粉雪梅孃的做法將預伴粉和牛奶白糖混合攪拌...
冰皮月餅上色
09-23
用果蔬汁代替色綠既健康又好看用料火龍果紅蘿蔔菠菜或抹茶粉冰皮月餅上色的做法火龍果剝皮用紗布袋,用手擠捏。紅蘿蔔和菠菜就要用果汁機打了,打好的果蔬汁用過濾網過濾兩次,冰皮月餅可以參考甜悅的方子,果蔬汁可以調顏色...
冰皮改良版
09-23
之前一直用君之的方子做的,可是總覺得太軟了,所以對方子進行改良了。分享給同事後,反應好,跟大家一起分享!(此量做完後大約600克,可做50克月餅24個)用料牛奶300ml色拉油(或玉米油)35或40ml糖90g糯米粉80g粘米粉80g澄粉(小麥粉)40g...
愛心冰皮小月餅
11-08
用料糯米粉90克粘米粉70克澄面40克牛奶370克糖粉100克葵花籽油40ml豆沙餡適量糕粉(炒熟的糯米粉)適量愛心冰皮小月餅的做法牛奶+糖粉+葵花籽油攪拌均勻。倒入糯米粉+粘米粉+澄面充分攪拌均勻成稀麵糊。靜置30分鐘後入蒸...
香檳冰皮月餅
09-15
冰皮月餅的皮一定要自己做才會勁道好吃哦!用料糯米粉50G粘米粉50G澄粉30G煉奶30G純牛奶230G糖粉50G玉米油30G麵包粉適量香檳冰皮月餅的做法想要做出美味的冰皮、材料是一定要備齊的哦!首先把澄粉、粘米粉、糯米粉、糖粉...
絕世好方!不開裂不粘手港式冰皮月餅(附奶黃餡做法)
11-13
用過君之的方子,比較粘手需要滾粉才能脫模,味道好吃外皮有韌性,但冷藏到第二天外皮就變硬且底部開裂。還用過現成的免蒸免加油冰皮粉,外皮軟糯接近市售冰皮,不過也相對不好造型。這個方子改自香港美食網站,基本不粘手,脫模容...
目前試到口感最好冰皮月餅(轉載)
03-23
慶祝我踏入烘焙快一週年啦^_^去年中秋嘗試做了很多冰皮月餅,卡羅、寶笙的冰皮預拌粉也用了不少,但是做的多的話預拌粉在價格上沒有優勢,而且確實香精味道很重~既然要自己動手做,那我們就做最健康的食品。這個配方不是我原...
《Tinrry下午茶》冰皮月餅(奶黃餡)
11-14
用料冰皮月餅煉奶30克澄粉30克粘米粉50克糖粉50克糯米粉50克玉米油30克純牛奶230克奶黃餡雞蛋4個無鹽黃油100克甘粟仁100克澄粉40克奶粉80克細砂糖65克糕粉糯米粉50克《Tinrry下午茶》冰皮月餅(奶黃餡)的做法⭐️關注我們...
完整版大班冰皮月餅
11-14
廣式、蘇式月餅都是兒時的記憶,於是我打算嘗試冰皮月餅。玩了半年的烘焙,深知做好準備工作儘可能避免失敗是繼續熱愛烘焙的保障法則之一!於是網路裡淘啊淘,對比啊對比,終於定下這款據說冷藏過夜不發硬的傳說中的香港大班冰...
好吃不膩的冰皮月餅
12-15
第一次做月餅,居然廣受好評,連我這麼討厭吃月餅的人,都能完整吃下兩個小的哦~主要原因是皮和餡吃時都不太甜,回味又很香。另外第一次試做用的是中規中矩的椰蓉餡~比較順口。是成功率很高的一款月餅,下次中秋,你也試試看叭套...
柚香椰蓉冰皮月
01-02
我這款冰皮月做起來非常簡單,而且用上了吃不完的柚子醬,不僅省去了做餡兒的麻煩,更為柚子醬找到了一個完美的出路。清新的柚香配上濃郁的椰香,被軟滑的餅皮小心包裹,很美妙的感受。小月餅個頭兒都很迷你,吃起來毫無負擔,伴著...
抹茶冰皮栗子紅豆月餅
11-26
抹茶與紅豆是絕配,加入栗子,味覺和口感更有層次。用冰皮包裹,最適合在廣州的暖秋享用。用料牛奶200ml糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克抹茶粉10克砂糖30克手粉40克紅豆沙40克栗子8個煉乳少許(砂糖也行)抹茶冰皮栗子紅豆月餅的...
不黏手的冰皮
09-23
冰皮月餅,是近幾年來除了廣式月餅外比較受歡迎的月餅之一,每逢中秋廚友們也都會摩拳擦掌的嘗試。我更是樂此不疲的跟著大家的菜譜試著做了又做,但每次都“栽倒”在冰皮這一步上,不管是君之的還是甜悅的,做出來的皮總是非常...
奶黃餡冰皮小月餅
11-17
用料糯米粉60g粘米粉60g澄粉35g糖70g煉乳40g牛奶250g色拉油30g糕粉(熟糯米粉)少許奶黃餡冰皮小月餅的做法做法:先將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖攪拌均勻,然後加入煉乳、牛奶、色拉油(先放一半)用打蛋器攪拌均勻,然後放入鍋...
冰皮月餅(免加油月餅粉版)
09-26
月餅做起來好麻煩對不對,就想做冰皮月餅。可發現冰皮月餅的麵糰也好麻煩,蒸啊揉啊的~後來呢,某寶有賣月餅粉,現在跟高階的來了~速成月餅粉,不用加油加糖,直接開水和麵就好啦!現在,做冰皮月餅就和泡方便麵一樣簡單!用料月餅粉200...
炫彩冰皮月餅&巧克力月餅
01-13
巧克力香氣的月餅口感很好,也很特別,很好吃哦~用料1(炫彩冰皮月餅)糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml可可粉適量抹茶粉適量紅曲粉適量用料2(巧克力月餅)巧克力醬100g麵粉150g南瓜餡適量紫薯餡適量油50g炫彩...
冰皮月餅 地瓜餡
09-24
簡單好做,中秋節到了很合適現在做。不愛吃甜的人,這種月餅最適合。用料糯米粉45g粘米粉35g澄粉面20g牛奶185g糖粉40g色拉油20g地瓜適量冰皮月餅地瓜餡的做法牛奶加糖粉攪拌均勻,再加油,加糯米粉,沾米粉,澄粉,充分攪拌均勻。...
冰皮月餅 山楂餡
09-23
很喜歡吃山楂,所以就想做個山楂餡的餅皮月餅。我的口味偏甜,而且山楂我用的是新鮮山楂,會酸,所以我加的糖會比較多,如果用山楂罐頭的話就可以少加些糖。用料冰皮糯米粉45g粘米粉35g澄面20g色拉油20g牛奶180g糖粉60g山楂餡...
冰皮粉版月餅
09-24
讀大學的時候跟朋友做過冰皮月餅,那時只是參與,不清楚配方。當時第一次吃冰皮月餅,感覺美味極了,不像廣式月餅那樣甜膩。今年也想自己親自做冰皮月餅給親人們吃,第一次做嘛,就選了最簡單的懶人版的冰皮粉月餅套餐直接做。用...
星空冰皮月餅
02-11
用料自用星空冰皮月餅的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一邊不停攪拌一邊加熱至煮沸。糖加入攪至糖化加入粉類攪碾壓按至均勻無顆粒過篩加入加熱融化好的黃油攪勻蓋保鮮膜戳孔上鍋大火蒸熟。(最好用淺面...
冰皮月餅(巨簡單版)
09-23
所有的材料都要熟加工的!!給大家推薦個淘寶店鋪(茵焙食品專營店)我沒有做廣告!!!用料冰皮月餅粉要那種熟加工的!!!白油要芝焙牌的!!!!冰皮月餅餡也要熟的!!!!水(熟的)礦泉水或冷開水模具可不用冰皮月餅(巨簡單版)的做法倒一些冰皮月餅粉倒些...
炫彩玫瑰冰皮月餅(操作不黏手)
11-13
冰皮月餅簡單好看,但是做起來最大的問題就是黏手黏得讓人心碎啊……這個方子餅皮還是用的君之的配方,因為綜合看起來他的方子雖然黏,但冰過以後的皮是最好吃的,而且在冰箱裡放過兩天以後,皮仍然很好吃。方子結合了一些我自...
最愛黃桃冰皮月餅
09-23
水果香,糯糯冰冰涼!用料果陷原料#:黃桃果肉黃桃糖水80g黃油50g奶粉40g紅糖15g玉米澱粉15g細砂糖35g蛋黃兩個#冰皮原料#:糯米粉90g粘米粉70g小麥澱粉40g牛奶370g糖粉80g植物油30g最愛黃桃冰皮月餅的做法黃桃果肉瀝乾水,除...
冰皮月餅—絕對沒有比這個更簡單的!
12-07
剛看到那個草莓大福的方子,發現是用微波爐叮熟的,我當時就想是不是冰皮也可以這樣子做出來呢?結果嘗試了一下竟然真的成功了~並且口感比蒸出來的更有嚼勁用料糯米粉50g粘米粉40g澄粉30g牛奶或椰奶180g糖30g油10g冰皮月餅...
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