此方可做20克的餅皮,做10個
用料
糯米粉 | 25克 |
牛奶 | 120克 |
細砂糖 | 20克 |
粘米粉(大米粉) | 25克 |
玉米澱粉/小麥澱粉 | 15克 |
黃油/玉米油 | 15克 |
果蔬粉 | 少許 |
冰皮月餅(漸變色餅皮+奶黃餡)的做法
除果蔬粉外的所有材料,倒入盤中,攪拌均勻,用打蛋器比較好攪。
我用的是扁平的盤子,以便於後續更容易蒸熟。
攪拌均勻後包保鮮膜,上鍋隔水蒸熟,我蒸了20分鐘。蒸熟後的粉,戴手套防粘,分成三分,其中兩份加不同顏色的果蔬粉,分別揉勻,蓋保鮮膜,放旁邊冷卻即可。
均勻分成10個麵糰,顏色搭配可以自行調整。
取一個搓圓後按扁
包入奶黃餡
放入月餅磨具按壓成型
蘸熟粉或磨具抹油防粘,不然無法脫模。