冰皮月餅（奶黃榴蓮餡兒，太香啦）

傳統月餅吃多了，今天換換口味，冰皮的孩子更喜歡吃，做法也簡單

用料  

冰皮月餅（奶黃榴蓮餡兒，太香啦）的做法  

1. 製作冰皮：將糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉：30克、糖粉：50克，倒入碗中

2. 倒入230克牛奶

3. 30克煉乳

4. 30克玉米油

5. 攪拌均勻

6. 攪拌至奶，油混合狀態

7. 蒸鍋中，水燒開，兩面糊倒入陶瓷碗中，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘左右

8. 出鍋，表面會有一層油

9. 一定要蒸熟

10. 趁熱，用筷子翻拌底部，快速散熱

11. 待不燙手後，帶上手套，揉成圖中狀態

12. 奶黃餡兒（具體做法見單獨奶黃餡兒菜譜）

13. 用不粘鍋，小火炒50克糯米，炒至微微黃色即可

14. 兩冰皮分成每劑25克，另外我用紫薯粉調了幾個紫色皮

15. 新鮮榴蓮搗成泥，分成13克一劑（模具盒）入冰凍成型，將奶黃餡兒分成每劑12克，奶黃+榴蓮餡兒共25克，

16. 冰皮用手捏圓，包入奶黃餡兒

17. 收虎口

18. 搓圓，表面粘點手粉

19. 壓花

20. 脫模

21. 裝盒

22. 紫色

23. 成品圖

24. 封閉好，入冰箱保鮮，兩天吃完

小貼士

以上分量可以做18個50克冰皮月餅
玉米油不可以用其他有味道的油代替哦。