蜂蜜奶香軟麻花

在家封閉的這段日子，朋友圈展開了廚藝大賽，很多從來不下廚的人也開始奏響了鍋碗瓢盆交響曲，除了突然被髮掘出廚藝天分的小夥伴們，還有不少人在臨時抱佛腳之餘禁不住感嘆，原來家裡有個烹飪高手是件多麼幸福的事情。
       昨天突然就想吃麻花了，在脆麻花和軟麻花之間糾結了一下，還是想要吃外酥內軟的那種，據說北方有賣的，但是我從來沒吃過，只是憑想象覺得應該很好吃😋。
       和很多小夥伴一樣，我也很感謝下廚房這個平臺，讓我們在想做新的嘗試的時候，總能夠找到一些基本的方向，比如今天的這個麻花兒，我就是在下面這個菜譜的基礎上做了一些更適合自己口味的調整，連結在下面，有興趣的小夥伴也可以用原配方做來試試*^_^*

原配方來自於 chi貨楊小nan

用料  

蜂蜜奶香軟麻花的做法  

1.        所有材料除黃油之外全部放入廚師機內，低速攪拌到沒有乾粉後轉中速，打到麵糰變光滑不粘缸，加入事先軟化的黃油，低速打至黃油全部吸收後轉中速打至麵糰大致光滑，取出來用手稍微整理一下，收圓，26-28度密封發酵大概1小時。

2.        取出麵糰的時候，用手指輕按表面，能留下指印並且有回彈，就是發酵完成了。

3.        平均分割成16個麵糰，每個大約重61克左右，用保鮮膜蓋在上面防止表皮風乾。

4.        不需要滾圓，直接拿一個麵糰拍平排氣。

5.        將排好氣的麵糰翻面，自上向下在三分之一處摺疊。

6.        換一邊，同樣自三分之一處向下摺疊。

7.        然後將麵糰再次對摺，並將邊捏緊。

8.        兩隻手均勻用力，一邊搓一邊自中間向兩端輕輕用力，搓成長條。

9.        兩隻手放在長條兩頭，反方向搓動，然後拎起，自然會變成如圖的形狀，這個操作就是麻花的第一步操作手法，我自己一個人不方便拍視訊，如果不太理解文字描述的，可以在網上搜一下麻花的手法，應該就能看到。

10.        重複上一次的手法，按住兩端反方向搓動，自然對摺，最後將尾端塞入大頭的環內，並捏緊。

11.        全部整形完以後放入發酵箱內，發酵至1.5倍大小。（我今天就稍微發過了一點，所以太過鬆軟，外皮不夠酥脆了）

12.        鍋內放適量油，油溫至170度左右時開始炸麻花，炸至兩面金黃即可。

13.        金燦燦的是不是很有食慾呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

14.        今天做的不是特別滿意，但是還是很軟很好吃的，我覺得這個麵糰直接做成甜甜圈也是極好的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。如果要做甜甜圈的話，最終發酵的程度就要達到2倍，這樣組織才會更加鬆軟好吃哦😋

小貼士

因為我自己喜歡龍眼蜜的香氣，所以就放了比較多的龍眼蜜，沒有的話可以用其他蜂蜜代替。加大蜂蜜的用量也是希望放兩天都依然柔軟好吃，因為蜂蜜有保溼的作用，可以延緩麵糰的老化。加奶粉是希望奶香味更足，也可以考慮減部分糖或者蜂蜜用煉乳代替(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

油溫保持在170度左右，不要太高，容易糊掉。太低的話表皮酥脆的效果會稍微差一點。

如果沒有廚師機可以用手揉麵，這個對揉麵的要求沒那麼高，光滑不粘手就好*^_^*