最近宅在家裡看見各種炸麻花!自己終於也忍不住出手了!參照別人的方子,又加入了自己的改良,炸出的麻花鬆軟好吃😊!下面分享一下僅供大家參考。
用料
中筋麵粉 | 500克 |
牛奶 | 加溫160克(看麵粉狀態不要一次加入) |
糖 | 40克 |
雞蛋 | 2個 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 40克 |
鹽 | 2克(鹽和酵母分開) |
玉米油 | 20克 |
黃油 | 10克(化好) |
奶香蜂蜜麻花的做法
所有食材放一起,牛奶加溫(不要太燙影響酵母)(鹽和酵母分開)
揉成光滑麵糰,發酵一小時。(具體看發酵狀態)
這是發酵好有蜂窩狀態的面
麵糰排氣,分成九分
小麵條刷油,蓋保鮮膜,防止風乾,揉成手指粗的長條
揉好的麻花在二次醒發
這是醒發好的狀態
用筷子試油溫起小泡時放入麻花,麻花下里馬上能飄起來,全程小火翻面,
上色均勻就炸好了!
成品圖,很蓬鬆
拉絲,外酥裡軟,涼了也不硬很軟。
小貼士
主要控制油溫和發酵很好做,我是一次成功!小夥伴們可以一試。比外面的好吃!