Q萌湯圓集

餡料👉最喜無油芝麻花生餡，操作方便，用料簡單，不需要加油去炒👉健康~

還可以是有味覺富層次感的👉陳皮紅豆餡，做法戳這👉👉

湯圓皮可簡單揉成傳統的圓形，喜歡有創意的可做成Q萌的任何形狀~

用料  

Q萌湯圓集的做法  

1. ⚛️花生芝麻餡心(約26個，每個10克)：
   1⃣熟花生80克（生花生放微波爐高火加熱5分鐘）
   2⃣熟黑芝麻40克（放鍋炒片刻）
   3⃣細糖40克
   4⃣水40克
   5⃣玉米澱粉10克
   全部用料放料理機打成漿，喜歡有顆粒口感就不打太細，再倒入不粘鍋炒至可塑型的狀態。（餡料像極麥飯石不粘鍋的顏色呢😊）
   

2. ⚛️卡通湯圓麵皮（13個量，麵皮20克/個）
   1⃣️澄粉30克
   2⃣️糯米粉70克
   3⃣️開水95克
   前3種混合揉成絮狀，再加入下面3種
   4⃣️糯米粉70克
   5⃣️冷水30克
   6⃣️豬油10克
   揉成光滑的有延展性的麵糰，分成20克一個劑子，保鮮袋裝好備用。
   🔯不要嫌配粉麻煩，這樣配比很好塑形，像小時候捏的橡皮泥一樣，記得蓋保鮮袋防風乾便可。

3. 卡通湯圓麵皮與餡的比例是20克:10克。

4. 取15克麵糰與少量紅曲粉揉合成粉色麵糰，做小老鼠🐭小豬🐷的嘴巴、耳朵、尾巴，小兔🐰耳朵、腮紅。
   白色麵皮包著餡心揉形所需的形狀，粉色嘴巴、耳朵…蘸點水粘上去。

5. 做好湯圓先沸水蒸3分鐘，晾涼，再冷凍儲存，不易破裂掉件，做糖水時直接從冷凍室取出，水沸下鍋，煮到浮面，關火焗5分鐘就可開吃了。

6. 這些是做好沒蒸就去冷凍儲存的，有裂紋喔～

7. 🔯傳統的圓形湯圓：
   每顆皮餡比例是10克：5g（因為喜歡不太大顆），裹好後放冰箱冷凍，隨時拿出來做甜品。

8. ⚛️色彩湯圓：
   麵皮可加入紫薯或南瓜等做成有色彩的湯圓，20粒的量配比大概：糯米粉100g、澄面20g、紫薯泥50g、溫水100g。
   餡料也可以用芝麻花生餡心。

9. ⚛️水晶湯圓皮：約18個量
   1⃣木薯粉100g
   2⃣開水85g
   揉均勻。
   水晶湯圓餡：紫薯+煉乳

10. 水沸湯圓下鍋，煮到湯圓浮面，關火焗5分鐘，煮之前平平無奇，煮好後玻璃彈珠似的。