萌萌豬湯圓

又到了一年一度的湯圓節了，到底是吃甜湯圓？還是鹹湯圓呢？不如試試這款萌萌的小豬湯圓吧，豬年吃豬豬湯圓也是非常的應景啊~

用料  

萌萌豬湯圓的做法  

1. 黑芝麻和花生仁稱重待用

2. 黑芝麻放入不粘鍋內用小火翻炒至黑芝麻有香味，盛出冷卻待用

3. 花生放入不粘鍋內用小火翻炒至花生顏色微黃，有香味，盛出冷卻待用

4. 將黑芝麻放入東菱DL-JR371料理機中

5. 將黑芝麻切碎

6. 用同樣的方法處理花生仁

7. 將花生仁切碎

8. 黃油和糖粉分成兩份，每份50g黃油+30g糖粉，黃油軟化後加入糖粉

9. 用刮刀將黃油和糖粉拌勻

10. 將黑芝麻碎加入一份黃油中

11. 拌勻成黑芝麻餡

12. 另一份黃油糖粉也同樣拌勻

13. 加入花生碎

14. 拌成花生餡

15. 將黑芝麻餡分成10g一個，團成圓球形

16. 將花生餡分成10g一個，團成圓球形

17. 60g糯米粉中加入50g溫水

18. 揉成團

19. 將揉好的糯米麵團撕成小塊，放入燒開的沸水中，煮至全部漂起來

20. 撈出，控幹水分後加入300g糯米粉中，緩慢加入剩下的溫水

21. 揉成光滑不粘手的麵糰

22. 將麵糰分成三份，主麵糰至少540g，加入紅曲粉調成淺粉色

23. 剩下的麵糰分成大小兩份，小份加入竹炭粉調成黑色，大份加入紅曲粉調成深粉色

24. 調好色的麵糰需要包上保鮮膜，以免乾燥

25. 取15g淺粉色麵糰，揉圓後，壓平，放上黑芝麻餡，包好，揉圓

26. 取深粉色麵糰，做出小豬的耳朵和鼻子，在麵糰上刷上清水，粘好

27. 用翻糖工具戳出小豬的鼻孔

28. 再取黑色麵糰，做出小豬的眼睛

29. 再取一個淺粉色麵糰，用同樣的方法包上花生餡

30. 包好後，整形成蜜桃形

31. 用翻糖工具壓出痕跡

32. 取深粉色麵糰揉搓成長條，繞圈後粘在縫隙處，做出小豬的尾巴

33. 全部包好

34. 鍋裡水開後下入湯圓

35. 煮至全部浮起後撈出即可

小貼士

1、不同品牌的糯米粉吸水性不同，所以加水時一定要緩慢加入。
2、做好的餡料如果太軟不好操作，可以放入冰箱冷凍半小時後再操作。
3、使用紅曲粉調色時要多次少量加入，以免一次加入過量顏色太深。
4、做好的湯圓一次不能吃完可以放入冰箱冷凍儲存。
5、餡料可以根據自己的喜好更換。