椰汁抹茶布丁白玉丸子

夏天，一個火熱的季節。不僅“熱情”到讓你大汗淋漓更讓你胃口大減食慾不振，在這個季節除了補充水分防止中暑。冷飲也是撲滅暑氣解渴的開始，記得小時候總要找大人討個兩毛錢去買一根冰棒或者到路口轉角要一杯冰涼的蜂蜜水喝。
那時的消暑冷飲特別單調除了一陣的冰涼感，沒有絲毫的美味感。時至今日大家的物質生活豐富了，消暑解渴的花樣搭配也多了。

就像我每年夏天都會做的椰汁抹茶布丁白玉丸子一樣既能消暑解渴還能飽餐一頓，抹茶的清香、糯米丸子的Q彈再加上蜜紅豆的甜蜜綜合讓人慾罷不能。今天把這個美味的搭配分享給大家，相信你一定也會喜歡。

用料  

椰汁抹茶布丁白玉丸子的做法  

1. 製作布丁的主要原料之一“吉利丁片”也就是俗稱的“膠片”它是以動物的膠質提煉製作而成的，在布丁裡起到凝結的作用所以沒有辦法不使用。在製作之前把吉利丁片對剪，然後泡入冷水中備用。

2. 抹茶粉的品牌在市面上相當多，不管是便宜的還是貴的應有盡有。除了價格的區別品質差得也不是一丁半點，所以要想製作味道比較好的抹茶美食一定要用品質比較好的抹茶粉。這樣製作出來除了顏色比較好看，味道和口感也才會好。這裡我推薦日式的抹茶粉，沒辦法人家的產品就是過關。
   
   把抹茶粉倒入小盆中，加入40克的冰水然後攪融它。攪融的過程必須要有點耐性，順時針一直攪磨直至茶水起泡並溶解然後放置一邊備用。

3. 把細砂糖、牛奶及淡奶油倒入盆中或者是直接倒入奶鍋，攪拌均勻後小火加熱直至足夠把吉利丁片溶解的溫度皆可。

4. 奶液加熱到一定的溫度後，撈出吉利丁片放入奶鍋中攪融後倒入之前調製好的抹茶液再次攪拌均勻放至手溫倒入模具之中。模具最好有防粘的作用或者在底部刷抹上薄薄的玉米油，把抹茶布丁液放入冰箱冷藏一夜或者數小時直至凝結。

5. 在抹茶布丁差不多完成時再來製作糯米丸子，把水磨糯米粉及糖粉倒入盆中攪拌一下。然後邊攪動邊倒入滾水讓其成為“面絮”接著改用手揉的方式揉和成團，這裡要注意的有兩點。糯米粉一定要買水磨性的口感才會細，還有就是滾水的溫度大致在90度即可。

6. 鍋熱適量的水待水開之後，倒入糯米小丸子進行烹煮。煮至糯米小丸子全部浮起來，然後撈出放入冰水之中讓其收縮一下口感才會好。

7. 食材全部準備好之後就可以開始整合了，把之前做好的抹茶布丁切成小方塊然後和其他的食材整合入碗中最後倒入冷藏過的椰汁即可。

8. 這個夏天就用它來冷卻一下你過熱的心吧！

小貼士

1、抹茶粉好壞區別很大，普通的抹茶粉顏色暗淡口感發苦。

2、水磨性糯米粉口感更細膩

3、布丁要放涼後再蓋上保鮮膜冷藏避免有水氣水滴

4、牛奶和椰汁都可以搭配，個人認為椰汁的味道更好。