鮮椰汁布丁

最近迷戀椰子的味道~所以嘗試將椰子做成各式甜品~
這款“鮮椰汁布丁”反複製作了幾次都十分受歡迎，所以決定寫下來給喜歡的廚友參考~

用料  

鮮椰汁布丁的做法  

1. 新鮮椰子，用鋼鋸在椰子底部1/3出鋸出一條缺口，先將椰汁倒出來在一個乾淨的碗內。然後再延痕跡將1/3椰殼鋸下來，即成椰子燉盅和蓋子。儘量保持椰體完整。
   注意:
   如果椰汁裡有摻到椰殼碎末可以用細漏網過篩。
   千萬不要碰到油。

2. 在椰汁里加入10g的吉利丁片，泡5分鐘。時間到後上火，用小火熬煮椰汁，並用勺子不斷攪動，避免吉利丁片粘底。

3. 待吉利丁片溶化後，先關火。再加入稱好的牛奶，鮮奶油，椰漿，糖，鹽，開火煮，在液體微微煮滾的同時關火。
   注：煮的時候儘量不要大滾~

4. 用隔水冰鎮法將布丁溶液鎮涼，待液體有些微微濃稠時將液體倒回椰殼。此時一個椰殼肯定是裝不完這些布丁溶液的，所以多餘的溶液可以放在不同的容器中。

5. 裝好後蓋上蓋子或保鮮膜入冷藏冰箱冷藏2-3小時以上即可~

小貼士

如果覺得麻煩，可以直接用容器盛裝布丁溶液，不必用椰殼~也可將椰殼中的椰肉挖下來放入布丁溶液，凝結後有椰肉在布丁內~口感更佳~