生酮濃郁抹茶冰激凌

用料  

生酮濃郁抹茶冰激凌的做法  

1. 原配方使用生雞蛋的蛋黃，製作過程也是在室溫下，不會加熱。所以安全第一，就買了這款雞蛋。

2. 在中號打蛋盆裡打進三隻蛋黃。

3. 自己按照口味放代糖。

4. 用Kichenaid的電動打蛋機進行蛋黃打發。

5. 再取一隻乾淨的無水無油的大號打蛋盆，冰箱裡取出冷藏的稀奶油倒入打蛋盆。最近用的是脂肪含量38%的稀奶油。

6. 稀奶油里加入20克抹茶粉（宇治出產的五十鈴），開電動打蛋機進行打發。

7. 打發稀奶油，打到七八分即可，不需要打硬。。

8. 抹茶奶油和蛋黃混合，攪拌均勻。色彩妖冶的矽膠鏟來自西班牙樂葵。

9. 倒入不鏽鋼保鮮盒。放入冷凍室。

10. 放冷凍層凍了一天，吃之前才拿出來，於是又等了一個小時解凍，這才下的了冰激凌勺。

小貼士

抹茶粉不要節約，20克就20克，必須用日本京都府宇治市出產的抹茶粉。若竹、青嵐、五十鈴、伊藤久右衛門都可以，做成甜品口感沒太明顯差別。捨不得在原料上花錢，還不如不做。
網上有國產的山寨品，不要買錯。