抹茶芭菲蛋糕（抹茶冰激凌蛋糕）

記得剛開始做蛋糕的時候，看到君之的巧克力芭菲蛋糕，手癢做了一個，送給媽媽當教師節禮物。那天蛋糕被老媽拿走說是和學生一起吃去了，千叮嚀萬囑咐說給我留一塊，結果還是一口沒嚐到.念念不忘下，決定今年給自己生日做一個.夏天的話，還是抹茶看著清爽.
可惜這次的抹茶粉有問題，顆粒很大。
做蛋糕中間發生一些小情況，導致做芭菲期間忘記拍照，但是大家可以參考巧克力芭菲做法。我是用的是白巧克力➕抹茶粉的方式來替代巧克力。
方子借鑑君之的方子.據說君之的方子蛋糕容易消泡，但是我一直沒有發生過.大家也可以替代其他的方子，主要是冷凍後化凍依舊柔軟即可。

海綿蛋糕_

巧克力芭菲蛋糕_

方子適配八寸蛋糕.6寸減半

用料  

抹茶芭菲蛋糕（抹茶冰激凌蛋糕）的做法  

1. 蛋白蛋黃分開，黃油加熱成液態。蛋白加檸檬汁加砂糖打成溼性發泡狀態。開啟預熱烤箱 350度（約175攝氏度）

2. 蛋黃➕砂糖打成顏色略淺體積蓬鬆。

3. 加入融化的黃油後繼續攪拌至融合

4. 加入三分之一的蛋白，翻拌至勻

5. 混勻溶液倒入剩餘蛋白，繼續拌勻

6. 加入過篩的麵粉和抹茶粉，拌勻

7. 分層技術很渣，所以用兩個盤子考出兩片.溫度350華氏度（175攝氏度）約15分鐘.

8. 這個時候閨蜜打來電話，緊急跑出去幫忙。回來趕緊做，忘記了拍照

9. 將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗裡，鍋裡倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。

10. 一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鐘。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。

11. 趁熱將切小塊的白巧克力倒入蛋黃混合物裡，攪拌直到巧克力完全溶化。

12. 篩入抹茶粉，攪拌均勻，冷卻.我是放在電扇前，也可以放在冰水碗裡攪拌

13. 冷卻期間，打發淡奶油。打發至花紋十分明顯

14. 將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃糊裡，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

15. 混勻的糊倒回奶油中繼續拌勻。

16. 將底部放一片蛋糕，倒入一半芭菲糊，再放一片蛋糕，再倒入剩下芭菲糊。儘量抹平

17. 放入冷凍即可。 吃之前提前化凍脫模。

18. 因為減肥，所以蛋糕中用的都是代糖.有太谷的和西人超市買到的。零熱量。但注意使用量.比如圖片這個糖，要用十分之一的量來替代

19. 最後配一個生日宴的聚餐圖.四個人吃夠夠的😁