自制烤箱版櫻桃幹

櫻桃大量上市後價格直線下滑，“櫻桃自由”可以輕易實現了，然而一旦買多了也發愁，這玩意兒不好儲存啊，那就做成酸酸甜甜的櫻桃幹吧！

用料  

自制烤箱版櫻桃乾的做法  

1. 櫻桃去核。我是直接拿手掰的，如果要成品更好看的話可以拿一根筷子把核捅出來。這一步比較考驗耐心。

2. 櫻桃去核後加白糖攪拌均勻，靜置8小時，我一般放冰箱冷藏過夜。

3. 從冰箱取出櫻桃，加冰糖放入砂鍋（不是鐵鍋鋁鍋就行），開火煮開。糖醃過的櫻桃會出很多汁所以不需要額外加水。之所以加冰糖因為我覺得冰糖口感更清甜，要省事些在醃櫻桃的時候一次加夠足量白糖這步就不需要加冰糖了。之所以要煮一下一是使櫻桃出更多汁減少後期烤制時間，另一個是這樣做出的櫻桃幹儲存時間更長。

4. 開火後煮四五分鐘，撈出櫻桃濾出多餘汁液。

5. 烤盤墊油紙，把煮好的櫻桃鋪開，入烤箱80℃烤半小時，拿出來翻一翻散一散水汽後再入烤箱，如此反覆烤六七次。

6. 櫻桃會慢慢脫水，成品目測跟蔓越莓幹好像。

7. 煮完櫻桃後鍋裡有很多汁水，倒了可惜，加幾顆烏梅陳皮洛神花加水煮一下就是很好喝的簡易版酸梅湯。

小貼士

不一定非要烤箱烤，天氣好也可以陽光下晾乾，我這裡黃土高原灰很大不敢把吃的放外頭。另外櫻桃不能選太熟的，已經很軟的櫻桃還是做果醬吧。