蔓越莓抹茶冰激凌＆奧利奧可可冰激凌

用料  

蔓越莓抹茶冰激凌＆奧利奧可可冰激凌的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，需要用蛋黃部分

2. 在蛋黃中加入白糖，第進1-2滴白醋或檸檬汁，去除雞蛋的腥味

3. 用打蛋器攪打成淡黃色

4. 將80克純牛奶倒入小奶鍋中小火稍微加熱，直到牛奶邊緣稍微冒出小泡即可關火，把熱牛奶慢慢的倒入蛋黃液中，一邊倒一邊快速攪拌，不能讓蛋黃液結成雞蛋花

5. 攪拌均勻後再把蛋黃液倒入小奶鍋中，加入一丁點鹽，做出的冰激凌甜而不膩

6. 開小火微微加熱，火越小越好， 同時快速攪拌避免糊鍋。一起到液體煮開鼓出大泡即可關火，放涼備用，這個方法把雞蛋煮熟起到殺菌作用。

7. 取150克淡奶油，加5克抹茶粉，覺打至9分發，提起打蛋器有個不倒的小尖尖即可

8. 打發好的抹茶奶油中加一半的蛋黃液和切碎的蔓越莓幹，攪拌均勻，裝入容器內

9. 再取150克奶油，加入5克可可粉，同樣打發至9分發

10. 在可可奶油中加入剩下的蛋黃液，和碾碎的奧利奧餅乾（奧利奧餅乾去除夾心，用擀麵杖擀碎，但是不要太碎，儲存顆粒感）

11. 裝入容器中，蓋上蓋子，冷凍4小時以上即可。
    沒有冰碴的蔓越莓抹茶冰激凌和奧利奧可可冰激凌