筆記·草莓冰激凌（冰激凌機）

新年第一天的味道。

用料  

筆記·草莓冰激凌（冰激凌機）的做法  

1. 採摘新鮮草莓去花蒂2/3進入攪拌機1/3切碎或整顆。加入糖熬煮收汁到濃稠深紅色。出來放入冷凍室。

2. 蛋黃糊：
   1、蛋黃和糖打發至發白體積膨大。
   2、牛奶加熱至60度，邊衝入蛋黃糊變攪拌。把混合物重新倒入奶鍋繼續加熱攪拌至濃稠。

3. 安裝好機器開動後從投入口倒入所有材料的混合液體。開機器攪拌至喜歡的軟硬度。10-15分鐘完成。看情況可以加入奧利奧碎，餅乾碎只適合馬上食用，放幾小時食用會失去脆度。

4. 大概10個球的量。

小貼士

第二次配方：草莓醬150g 奶黃（牛奶75糖20蛋黃3個）淡奶油150
增加了奶黃比例下降了果醬。味道過於濃厚後味有點膩。下次換個淡奶油品牌試試。調味的草莓醬明顯不夠。調味和蛋奶比例要再計算到一個較合適的數字。
三個蛋黃顏色會發黃 不好看。控制在兩個以內比較容易把握顏色。