鮮榴蓮肉冰激凌（無需冰激凌機器）

北京疫情小範圍開始，不敢出門，在家搗鼓一點烘焙這方面的吃喝吧。隨便做了幾個鮮肉榴蓮冰激凌，無需冰激凌機器，簡單方便。

用料  

鮮榴蓮肉冰激凌（無需冰激凌機器）的做法  

1. 榴蓮肉去核，用電動打蛋器打至順滑，吃的就是真榴蓮肉做的，不是外面香精新增的那種，所以有榴蓮的那種絲或者顆粒即便沒打勻都沒事兒，變成泥狀就行

2. 做一鍋熱水，燒開後轉小火

3. 把雞蛋白糖/牛奶/檸檬汁（去腥味兒）混合物加入一個碗裡攪拌一下，放在燒好的熱水了，隔碗繼續攪拌，火始終保持最小火，特別注意的是，不是不是不是把雞蛋煮硬的那種，不要有顆粒出現

4. 過篩把雞蛋也得沫子去除放涼備用，我著急用就放冰箱一下

5. 打發奶油，不用再放糖了，本身榴蓮就糖分很高，再加上前面雞蛋液已經放了，打發到圖片狀態，不要打過，過了就水油分離了

6. 蛋液涼了以後分三次放入打發好的奶油裡攪拌均勻

7. 將榴蓮泥倒入混拌好的奶油蛋黃糊裡

8. 手動攪拌均勻就好，不要用電動的。

9. 分裝在幾個小盒子裡放冷凍冷凍冷凍四個小時以上，隨時都可以吃了