薄荷心の脆皮雪糕

夏天的陽光裡，有薄荷味的風

就像戀人送你的，一個薄荷味兒的夢

今天教給你

一顆薄荷味兒的心~~~~

本篇食譜由宜廚特邀烘焙師suki老師提供。

用料  

薄荷心の脆皮雪糕的做法  

1. 準備材料1

2. 準備材料2

3. 準備材料3

4. 準備工具1

5. 準備工具2

6. 【製作冰淇淋餡】
   
   薄荷葉洗乾淨，瀝乾水分

7. 取100g淡奶油跟薄荷葉放在一起，中小火加熱，加熱至有泡泡冒上來，關火，悶8分鐘左右

8. 然後將薄荷奶油倒入容器裡，用料理棒打碎，打好的奶油液過篩，用刮刀壓薄荷碎葉，放到冰箱冷藏到涼

9. 放涼的薄荷奶油取出，然後倒入餘下的150g的奶油，加入煉乳，朗姆酒，中低速打發，打發到奶油的狀態提起有穩定小尖角。

10. 把奶油裝入裱花袋，擠入模具，封上保鮮膜，放到冰箱冷藏2－3小時，一定要到凍硬的狀態

11. 【製作巧克力薄脆】

12. 黑巧克力跟椰子油，隔熱水融化，混合均勻到無顆粒狀態，裝到涼杯，放一邊備用；

13. 拿出凍好的冰淇淋，在烤盤上墊上油紙，開始脫模。

14. 脫出來的冰淇淋放到烤盤上，然後在頂部插上牙籤，放到融化好的巧克力液中，沒過冰淇淋，然後拿起，稍微停一下，看到表皮開始凝結了，然後放回烤盤中，繼續下一個；

15. 我們也可以在巧克力液中加入花生碎，杏仁碎，這樣脆皮部分吃起來口感會更豐富一點

16. 全部做好之後我們放回冰箱冷凍，大概是10分鐘左右；

17. 最後拿出已經凍好的冰淇淋，我們輕輕地轉一下，然後拔出牙籤，一顆薄荷之心就完成啦~~~