薄荷脆皮之心

七夕，專屬的，特別的你，就像悸動的禮物

用料  

薄荷脆皮之心的做法  

1. 1.薄荷葉洗乾淨，瀝乾水分
   2.取100g淡奶油跟薄荷葉放在一起，中小火加熱，加熱至有泡泡冒上來，關火，悶8分鐘左右，這樣可以讓薄荷的香氣與奶油更好地融合在一起，然後倒入容器裡面，用料理棒打碎，過篩，用刮刀壓薄荷碎葉，放到冰箱冷藏到涼，一定要涼透了才能使用，否則奶油是打發不起的
   3.凍好的薄荷奶油取出，然後倒入餘下的150g的奶油，加入煉乳，加入朗姆酒中低速打發，打發到奶油提起來的狀態是有穩定小尖角
   4.把奶油裝入裱花袋，擠入愛心模具，封上保鮮膜，放到冰箱冷藏2－3小時，一定要到凍硬的狀態
   5.黑巧克力跟椰子油，隔熱水融化，混合均勻，無顆粒，裝到涼杯，在巧克力液中加入花生碎，杏仁碎，攪拌均勻

小貼士

拿出凍好的冰淇淋，在烤盤上墊上油紙，開始脫模，脫出來放到烤盤上，然後在頂部插上牙籤，放到巧克力液中，沒過冰淇淋
如果我們在操作過程中，發現冰淇淋是比較軟了，我們可以放回冰箱冷凍，凍硬之後再繼續操作