薄脆皮菜餅

菜餅是玉米面，白麵，蔬菜為一體的菜糰子。小時候經常吃菜餅把餡吃了剩皮，因為皮太厚了可難吃了，太浪費了。
這個菜餅子的特點是皮薄，脆，餡多，為了讓孩子多吃蔬菜，粗糧和細糧搭配，就經常做這個，孩子百吃不厭。

用料  

薄脆皮菜餅的做法  

1. 小白菜洗淨下鍋燙一下，用涼水洗兩遍，剁碎，撰幹水份，越幹越好。

2. 豬肉剁成餡或切成丁，少許油爆鍋，加入少許蔥末和薑末，醬油，炒熟，放鍋裡不用盛出來。

3. 把切碎的小白菜倒入鍋里加入鹽，雞精，十三香，油，耗油，蔥末，薑末拌均，最後滴入幾滴香油拌均。

4. 把拌均的餡料團成團。擺好。

5. 把麵糰所有材料放一起合成光滑麵糰，稍微醒一下，下擠子擀皮，邊緣薄點，越往中間越厚，中間最好不要擀。（團好幾個菜團就下幾個擠子）

6. 皮蓋菜團上放入手中，左手拇指往下按餡，右手拇指和食指一點點往上團面收口，收口處朝下，整型。（具體看小視訊）

7. 不粘鍋放少許油，放入菜餅烙，上色後翻面。（也可以用電餅鐺），餡是熟的，面變色了就可以了。

小貼士

1.雞蛋是液體，大小不一樣，吃水量不一樣。
2.麵粉吸水量不一樣同樣需要調節水量。
3.和麵的時候別忘記放油了。
4.具體肉，鹽，雞精根據各人口味定量。
5.還可以用海菜或是酸菜調餡。
6.我用4斤的小白菜，團10個菜團，下10個擠子。（小白菜剁碎後就不多了）