薄荷清涼糕

用料  

薄荷清涼糕的做法  

1. 葡萄乾+藍莓幹切碎，放在盤子中。

2. 盤中再加入糯米糊，與蜜餞攪勻。糯米糊配方:100g糯米+約20g薄荷粉(淘寶上買的)+50g白糖(根據自己口味調整)+90ml清水，調成可以流動但是粘稠的漿，比掛線狀態要粘稠點。

3. 放入鍋中蒸20分鐘。取出，糯米糕上會有少許蒸汽水，倒掉。稍微晾涼。

4. 在案板上鋪一層保鮮膜，上面抹一層熟糯米粉，把晾涼的糯米糕倒在保鮮膜上面。再在糯米糕上抹一層熟糯米粉。反覆扯底下的保鮮膜蓋在糯米糕上，用手搓揉，如果粘就抹點糯米粉，直至把糯米糕整成方形。
   熟糯米粉的做法:買來的糯米粉直接放鐵鍋中炒，不用放油。直至炒到微微發黃，有香味出來即可。

5. 刀兩面也抹上熟糯米粉，用刀把糯米糕切條，斷面也要粘上糯米粉。

6. 再把條切丁，端面同樣粘上熟糯米粉。把糯米丁篩去多餘的糯米粉，薄荷清涼糕就做好了。