韭菜肉絲豬紅湯

豬紅又名豬血，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬紅富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬紅中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬紅。另外，豬紅富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

用料  

韭菜肉絲豬紅湯的做法  

1. 豬紅先用清水洗乾淨，用水浸泡備用

2. 倒入油，油滾後放入姜、蒜頭爆一下，再放入適當分量的水，水滾後倒入豬紅滾10分鐘左右

3. 倒入肉絲，加入鹽，胡椒粉滾幾分鐘即可

小貼士

教你挑選豬紅

1、看豬血的外觀
優質好豬血的切面應該是比較粗糙的，而且切面上會有許多不規則的小氣孔。切面光滑平整或氣孔較少的則是劣質豬血，是人造的假豬血或者新增化學藥劑的豬血。好豬血的表面應該比較乾淨且顏色呈暗紅色，表面渾濁，顏色發灰或鮮紅的都是劣質豬血，鮮紅的豬血通常是添加了色素或血紅之類的化學物質。

2、聞豬血的氣味
好豬血聞起來應該有淡淡的血腥味，而劣質豬血則聞不到血腥味或者有其它的異味。如果豬血聞起來有刺鼻的味道，那就極有可能是添加了甲醛的豬血。

3、看豬血的滲出物
取一張乾淨的紙巾在豬血上蘸一蘸，如果紙巾上面沾到一些血渣樣的東西，就是真正的好豬血，那些血渣樣的東西就是血紅血球。而劣質豬血只能讓紙巾溼潤，卻基本上沒有任何東西滲出來。

4、試豬血的質感
純天然無新增的好豬血比較脆，用手輕壓或稍稍觸碰就容易碎掉。而劣質豬血的質感則柔軟多了，使點勁去壓也不會碎掉，這種豬血通常是添加了甲醛和膠類化學物質。

　　小常識：甲醛是國家明令禁止使用的超級防腐劑，它能讓豬血外觀漂亮而且不易破碎，就算是已經發臭的豬血，用甲醛浸泡後還可以賣上好幾天而顏色依然鮮豔。但是，甲醛是致命的超級致癌物，食用後會損壞人的肝臟和腎臟，凡是添加了甲醛的食物都不能再食用。