四月,在普通人眼裡,是萬物復甦、春暖花開的好時節。但在吃貨眼裡,四月,是野菜上市、果蔬豐富,大飽口福的好月份。剛送走了月初的白蒿和榆錢,又迎來了中下旬的槐花盛開,槐花以其特殊的口感和香氣征服了一大波的人,對於一個地道的西北人,每年的槐花飯是必吃的,而且槐花還有很多做法,可以炒菜,也可以入餡包包子包餃子,趁著四月還沒過完,趕緊買來動手試試吧!
用料
槐花 | 適量 |
麵粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 適量 |
蔥 | 適量 |
植物油 | 適量 |
蒸槐花麥飯(槐花飯)的做法
選擇新鮮的槐花,一般靠近郊區的農貿市場裡有得賣,如果實在買不到可以求助萬能的網路
槐花的不同盛開狀態,一般來說未開和半開的花瓣佔比多的話味道會比較嫩,如果全開的花瓣佔比多的話口味就會差一些,花瓣太老就不好吃了,所以槐花是非常有季節性的食材,可供品嚐的時間非常短,一定要抓緊哦
把槐花倒入可瀝水的洗菜盆裡
用手淘洗乾淨
將洗淨的槐花瀝乾水分,放入乾淨的容器內,倒入麵粉
用手拌勻
將拌好的槐花平鋪在烤盤上
放入蒸汽預熱好的蒸烤箱內,100℃蒸5分鐘
沒有蒸烤箱就放入燒開的蒸鍋內,也是蒸5分鐘
將蒸好的槐花倒入盆中,冷卻至不燙手
蔥、蒜洗淨後切末待用
鍋燒熱後倒入植物油,下入蔥末蒜末爆香
倒入槐花,翻炒均勻
出鍋前調入鹽並拌勻即可
小貼士
1、槐花開放的時間很短,所以這道菜可供品嚐的時間也很短,一定要抓緊。
2、蒸制的時候一定不要貪多鋪的太厚,否則蒸出來的槐花會粘在一起,蒸的時間也不能太長,否則會影響口感的外觀。
3、最後炒的時候可以加入自己喜歡的各種輔料,比如雞蛋、火腿等。
4、配方沒有給出具體用量,掌握方法讓麵粉均勻包裹住槐花就可以。