沒有米飯的小清新【槐花飯】，重新整理你的認知！附贈【槐花飯炒蛋】做法

清新的槐花和麵粉拌一拌，蒸熟當飯吃的做法，在山西、河北一帶，也稱“撥爛子”。

有了傳統的槐花飯似乎還不夠豐盛，所以我用蒸好的槐花飯，打了個蛋進去，翻炒成一鍋槐花炒蛋！

此時再調入一勺紅彤彤的油潑辣子，點一勺香醋，酸香鮮辣匯成一碗，好一道絕妙的下飯好菜！

用料  

沒有米飯的小清新【槐花飯】，重新整理你的認知！附贈【槐花飯炒蛋】做法的做法  

1. 【油潑辣子】碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒麵、1/4小勺鹽

2. 淋上熱油後攪拌均勻，再快速澆上1大勺香醋即可

3. 【 槐花飯（槐花撥爛子）】槐花洗淨，控幹水分
   
   • 若水分過多，加麵粉後，槐花會粘連；
   
   • 像土豆、豆角也可以做成撥爛子，土豆擦成細絲、豆角切小塊，接下來的步驟跟同槐花飯即可。

4. 加入麵粉拌勻，使每一顆槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花還能粒粒分開

5. 蒸屜放上屜布，蒸鍋上汽後，將槐花均勻鋪在屜布上，蒸6-8分鐘後，把蒸熟的槐花攤開晾涼

6. 【槐花炒蛋】起鍋下油，槐花入鍋，中火炒至表面微焦

7. 下入打散的雞蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺鹽調味，便可盛出

8. 出鍋後淋上油潑辣子，開吃！