槐花餅飯

每到春天，空氣裡都瀰漫著槐花的清香。小時候，媽媽總是變著法的給我做各種美食。關於槐花，除了常見的槐花煎餅、槐花炒雞蛋、蒸槐花、槐花包子，還有一種彷彿豫東人才這麼吃的槐花餅飯。現在離家在外，再吃到這兒時的美味，感覺特別親切！

用料  

槐花餅飯的做法  

1. 槐花淘洗乾淨，瀝乾水分

2. 和入麵粉，攪拌成糊狀

3. 煎成金黃色槐花餅，基本上一小湯勺槐花面糊就能攤成一個餅

4. 泡發木耳、紅薯粉條，用生抽、生粉醃好五花肉

5. 花生切成丁

6. 中火炒出肉片，乘出備用

7. 大火煮開水，放入花生碎、木耳、粉絲，滾鍋後放入槐花餅條和肉片。用一勺生抽和幾滴香油、少量鹽把蔥花、薑絲、香菜醃一下，倒入鍋中攪拌均勻

8. 順時針打好蛋液

9. 將蛋液打入鍋中，滾鍋關火

10. 搞定！