槐花疙瘩（蒸槐花）

槐花疙瘩是小時候的記憶。
小時候在外婆家長大，每到初夏槐花開的時候，院子里老人都會去收來好多槐花。陝西人的習慣就是蒸著吃。

用料  

槐花疙瘩（蒸槐花）的做法  

1. 新鮮槐花去掉葉子，清水淘洗乾淨，用廚房紙擦乾。不要留有肉眼可見的水滴。

2. 加入適量麵粉，開始反覆輕輕揉搓，讓乾麵粉充分和槐花混合，過程中不要沾到水分。麵粉的量不要太多，槐花上都沾滿面粉即可。

3. 上鍋蒸15分鐘。蒸的過程中，開始準備後續的調味品。準備適量生蒜泥，另外將韭菜和蔥花一起爆炒。槐花出鍋後，把浮在表面的麵粉和蒸好的槐花拌勻。

4. 槐花上撒適量蒜泥，潑上熱油。放入炒好的韭菜蔥花，加入一勺醋，一勺生抽，一勺辣醬。拌勻後就是一碗香噴噴的陝西版槐花疙瘩啦。

小貼士

新鮮槐花洗乾淨後一定要晾乾或者用廚房紙巾擦乾，否則蒸出來會很溼軟。最後的調料可以根據個人口味調整。