［傳承］蒸槐花麥飯/蒸菜

小的時候每每到了春天，奶奶就經常帶著我和喜妹去地裡挖野菜回家蒸麥飯吃。二月的薺菜、三月的白蒿、四月苜蓿、槐花...
記憶裡的春天就應該是拎著袋子，拿著小鏟跟著奶奶伴著溫暖的陽光漫步在麥地中...
只可惜留不住時光，如今只能回味那熟悉的味道了。

此方子是兩人份

用料  

［傳承］蒸槐花麥飯/蒸菜的做法  

1. 新鮮槐花洗乾淨 空幹水分（如果喜歡吃粒粒分明的，或者蒸完炒著吃的，就把水分空幹一點；如果喜歡吃塊狀口感的，比如菜糰子那種，水分就不需要控特別幹）

2. 準備好槐花和麵粉（奶奶以前做麥飯都沒有準確的克重配比，老一輩人的眼睛和手感就是我們的秤呀～我這裡寫出克重是方便不清楚的同學操作。但是不同麵粉吸水性不同，槐花乾溼度不一樣，做出來的效果也不會完全一樣哦）

3. 把麵粉加入槐花中拌勻（如果喜歡吃粒粒分明的，或者蒸完炒著吃的，就拌成圖片中這樣粒粒分明就好；如果喜歡吃塊狀口感的，比如菜糰子那種，就可以少加一些麵粉。具體情況看槐花的狀態。）

4. 拌勻後，放入鋪了籠布的鍋中蒸，水開上汽後10分鐘即可。

5. 蒸麥飯時可以準備蘸料啦，醬油、醋、大蒜、油潑辣子混合起來就OK了。沒有油潑辣子的同學可以替換成幹辣椒面和少許花椒粉，然後一勺熱油潑下去，美滴很🤪

6. 喜歡吃炒麥飯的同學可以鍋中熱油，爆香蔥蒜辣椒，把蒸熟的麥飯放進去加鹽、醬油、花椒粉，翻炒片刻即可。

7. 開動吧～

小貼士

白蒿，苜蓿，薺菜，芹菜葉，萵筍葉麥飯的做法也是一樣的哦～