免烤花生醬芝士蛋糕［Peanut butter cheesecake］

方子改自《Good Food》Jun 2015 P126.

模具：23cm活底圓模

用料  

免烤花生醬芝士蛋糕［Peanut butter cheesecake］的做法  

1. 模具中鋪好油紙備用。將花生和砂糖放進料理機打碎。加入消化餅乾，繼續打成碎末狀。黃油隔水融化，倒入餅乾花生碎，攪拌均勻。將餅乾混合物倒入烤模內，在模具底部按壓均勻，按緊實。放入冰箱冷藏30分鐘。

2. 將奶油乳酪和砂糖放入一個大碗中，攪拌均勻。加入花生醬，攪拌均勻。加入酸奶油，混合均勻。

3. 將奶油打發至溼性發泡，將打發好的奶油加入到步驟2中的乳酪糊中，翻拌均勻。

4. 從冰箱取出模具，將步驟3中的乳酪糊倒在餅乾底上，將乳酪糊的表面抹平。蓋保鮮膜，在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固。