免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕

轉載並翻譯自Cooking tree 쿠킹트리：


本方需要12cm圓形慕斯模和15cm圓形慕斯模一個

用料  

免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的做法  

1. 先來做餅乾底。融化的黃油加入打碎的蓮花餅乾中，攪拌均勻

2. 倒入12cm圓形慕斯模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏待用

3. 下面來做芝士蛋糕糊。把室溫軟化好的奶油乳酪用蛋抽戳散，並畫圈的方式攪拌至乳酪順滑無顆粒為止

4. 篩入糖粉和抹茶粉，繼續畫圈攪拌均勻

5. 加入融化的白巧克力液和香草精，畫圈攪拌均勻

6. 加入融化的吉利丁液（吉利丁片泡冰水至軟，再微波10秒融化，吉利丁粉撒在15克涼水上靜置幾分鐘等待變成膠狀物，再微波10秒即可）

7. 加入打至5分發的淡奶油（奶油出現紋路但還是流動狀態），繼續畫圈攪拌均勻

8. 取出剛才冷藏的餅乾底，倒入一部分芝士糊，再擺上草莓

9. 繼續倒入芝士糊，至與模具高度齊平

10. 冷藏1小時，抹茶芝士糊內層就做好了

11. 在剩餘的芝士糊B中加入牛奶抹茶液D（抹茶粉+牛奶+細砂糖），攪拌均勻

12. 取出冰箱冷藏的內層（步驟10）用熱毛巾熱敷慕斯模外側，即可輕鬆脫模

13. 脫模後在外側罩一個15cm慕斯模，把步驟11倒進來，全部倒完，表面抹平，放入冰箱冷藏2小時

14. 2小時後，開始做最表層的巧克力層。白巧克力隔水加熱融化成白巧克力液

15. 加入抹茶粉攪拌均勻

16. 倒在表層，放入冰箱冷藏1小時定型

17. 擺上草莓

18. 撒防潮糖粉，

19. Enjoy!