娃們愛吃,就經常會做
用料
鴨 | 1只 |
食用油 | 2勺 |
桂皮 | 半塊 |
八角 | 4片 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 8勺 |
大蒜 | 適量 |
姜 | 適量 |
料酒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
零基礎做滷鴨的做法
先給鴨子焯水,鍋裡放入水,倒入2勺料酒,待水開後再煮兩分鐘左右,拿出清洗乾淨
這個是洗乾淨,擦乾水分後的鴨鴨
鍋內放少許油,放入鴨子煎一下
大概煎到這個狀態,拿出備用,鍋裡留底油
把準備好的材料煸炒一下
用鍋裡的底油煸炒一下準備好的這些材料,炒出香味
材料炒香,放入鴨子,加入料酒6勺、加入適量生抽、老抽、冰糖,大火燒烤撇去浮沫,轉小火煮90分鐘
煮90分鐘後大火收汁,直至鍋內只剩少許湯汁起鍋,切塊裝盤,加入湯汁 美味的滷鴨就做好了
特意拍了一個湯汁,差不多剩這麼多就夠了
小貼士
這裡用的勺子就是家用的普通的陶瓷勺,我家不喜歡很重的辛香味,所以我大料放的都不多,煎鴨子的時候如果是新手可以用中小火慢慢煎,鴨子是土鴨比較老,所以煮的時間比較長,市場買的嫩鴨40-60分鐘差不多,可以拿一根筷子插一下鴨身,能輕易插進去就好了。