涼拌雞爪鴨爪 子姜版 ✅零基礎

真的很喜歡吃爪爪！超級簡單！放仔姜版的我也是第二次做！次次成功😍😍😍😋零基礎！非常簡單

不喜歡仔姜就放 普通薑片5片左右 切絲就好了

用料  

涼拌雞爪鴨爪 子姜版 ✅零基礎的做法  

1. 爪子洗乾淨，泡血水15-30分鐘，然後倒掉水再洗淨。

2. 泡血水期間剁好蒜末🧄9-12顆，5-7個🌶️辣椒末～ 用量在前面也有寫！
   
   仔姜切成絲，忘記拍了！不喜歡吃薑的，放一根就好了。
   
   香菜從中切一刀，也就是兩半，喜歡吃的可以切段。

3. 蒜末和辣椒

4. 薑片和花椒

5. 冷水下鍋，倒入洗好的雞爪，放1勺料酒，十幾顆花椒，5-6片薑片。

6. 煮至沸騰！時間根據用量不定，沸騰後8-15分鐘撈出。雞爪熟的快，鴨爪相對久一點！
   
   如圖，用筷子能輕鬆插進去就可以撈出。
   

7. 用冷水沖洗5-6遍

8. 這步很重要！提前冰好冰塊🧊！最後一遍放冰塊進去，熱脹冷縮！皮很有勁~
   
   差不多了就用飲用水（可以喝的）沖洗一下
   
   ❗️⚠️放點鹽拌勻雞爪！這樣醃製不會淡

9. 鍋裡放點油，炒一下蒜末，辣椒 ，仔薑絲。

10. 炒至聞到香味，薑絲變軟可以關火了。
    放入兩鍋鏟生抽！
    兩鍋鏟陳醋！
    半勺鹽🧂！
    一勺耗油！
    檸檬🍋切兩片出來，剩下的全部擠出檸檬水倒入！ 不要檸檬籽！
    香菜倒入！
    
    醃製5-6小時，中途翻一下面，翻3-4次確保都能醃入味~
    

11. 成品

12. 之前做的鴨爪成品~

小貼士

一天內沒吃完，把檸檬片🍋挑出來丟掉。