零基礎花生醬

這是一個簡單到一句話就能概括的菜譜：花生米弄熟，加糖加鹽磨成泥狀，完成。哈哈；

當然，要做出細膩順滑的花生醬，離不開一個好的食物料理機（破壁機），這是這個菜譜的一個缺點，對於我來說料理機是剛需，生活中經常用到，如果不常用的同學，不建議購買，畢竟不便宜，當然，有錢任性的除外，哈哈，或者大家也可以買便宜點的也可以做，只是不同質量的料理機研磨出來的花生醬細膩程度不一樣，差一點的料理機研磨出來的可能會有顆粒狀，影響顏值而已，但不影響食用，有些人還喜歡吃帶顆粒狀的；

另外，花生要選飽滿不幹癟的，不然會影響出油，如果多次攪拌還不出油，就需要另外加油進去一起攪拌了，如果攪拌多次還是很乾、不見花生出油的狀態下，要適當加點花生油進去一起攪拌，濃稠度請自行控制，一點點的加，不要一次加太多，以免成品太稀，做好的花生醬冷藏後還會變濃稠的；

大家還可以根據自己的口味，放點蜂蜜或者煉乳進去一起攪拌後再食用，個人比較喜歡吃純一點的花生醬，有時連糖粉都不加，就加點鹽，哈哈，大家根據自己的口味適當調整下哈。

用料  

零基礎花生醬的做法  

1. 如果你跟我一樣，買的是生花生米，那就放入烤箱設定上下管170攝氏度左右烤10-15分鐘，時間溫度僅供參考，具體的請根據自己烤箱的實際溫度適當調整下；

2. 沒有烤箱的可以用小火炒熟，大概炒8-10分鐘左右，時間依然僅供參考，請隨時觀察狀態；

3. 烤熟或炒熟的花生米稍微放一會兒，去皮，也可以不去皮，去皮的口感會更細膩更好吃，不去皮的營養價值更高，大家自行決定哈；

4. 花生皮可以留著哈，煮水服用具有止血、散淤、消腫的功效，還可以增加血小板的含量，臨床上有廣泛應用；
   
   以上僅供參考，具體功效、禁忌以及用法，請詢問醫生；

5. 將去皮後的花生米放入食物料理機（破壁機）；

6. 接著加入糖粉、鹽；

7. 開始研磨；

8. 全部打碎後關掉停頓15秒左右，等待花生出油；
   
   好的花生一般都會自己出油，完全不用另外加油，但如果你攪拌多次仍然不見出油，那就需要另外再加點花生油進去一起攪拌了，一點點的加，加到你喜歡的濃稠度即可，花生醬冷藏後會更濃稠些；

9. 用矽膠刮刀攪拌一下；

10. 開啟料理機繼續研磨；

11. 過一會兒再關掉停頓15秒等待花生出油；
    
    如此反覆幾次（我反覆停頓了4次）；
    
    這種停頓的操作一定要做，不要偷懶，一是為了等花生出油再一起攪拌，油也起到潤滑的作用；二是為了降低料理機的損耗，特別是研磨這種乾性食材，一定要停一會兒再繼續研磨，長時間連續工作會降低料理機的壽命的；

12. 直到花生被研磨成細膩順滑的花生醬；

13. 裝罐密封；

14. 剛做好的花生醬是稀軟的，密封后放冰箱冷藏儲存，冷藏後會變得濃稠；
    
    另外，在花生醬表面放一層花生油隔離空氣，可以適當延長保質期；

15. 用美圖調了下光線，哈哈，

小貼士

1、輔料裡的糖粉和鹽，可根據自己的口味適當調整一下，花生醬成品是否細膩，食物料理機起決定性的作用，一般情況下，料理機的質量比較好，花生確定是熟的，做出細膩的花生醬完全不是問題，不過稍微有點顆粒也沒關係，不影響食用；

2、攪拌的過程中，一定要停頓幾次再接著攪拌（我停頓了4次），一是為了等花生出油，二是為了讓料理機稍作休息，連續工作怕會降低料理機壽命，特別是攪拌這種乾性材料；

3、如果攪拌多次還是很乾、不見花生出油的狀態下，要適當加點花生油進去一起攪拌，濃稠度請自行控制，一點點的加，不要一次加太多，以免成品太稀，做好的花生醬冷藏後還會變濃稠的；

4、剛做好的花生醬是稀軟的，密封后放冰箱冷藏儲存，冷藏後會變得濃稠；另外，在花生醬表面放一層花生油隔離空氣，可以適當延長保質期；保質期這個事情其實不好說，沒有絕對的，大家如果實在糾結這個，最好自己做個試驗，因為儲存的容器不同、環境不同、原材料的好壞等等，都有可能影響保質期，個人建議，自制的花生醬最好不要超過15天，雖然看見有人說可以放三個月，但我個人沒實驗過，不好說，反正做這個東西又快又簡單，吃完了再做嘛。