烤鴨加椒鹽鴨架 零基礎

下廚房的第一個記錄，感恩疫情這段時間全國的支援。

感謝政府大禮包，裡面有隻白皮鴨，收到時已經化了。沖洗下，用鑷子拔掉肉眼可見的鴨毛，燒了三壺開水，順著鴨脖自上而下衝洗三遍，是讓毛孔收縮，鴨皮更光滑。

用料  

烤鴨加椒鹽鴨架 零基礎的做法  

1. 
   蜂蜜朝天椒少許醋，調均勻，在表皮所有地方刷幾遍。
   
   然後再在上面的料里加入研磨料，研磨料裡有海鹽黑胡椒。抹在鴨子的內部。
   研磨料只抹在內部，不要抹在表皮。是能讓鴨皮光滑不要有顆粒。
   
   
   
   

2. 可以鴨肚裡塞個酒瓶晾晒，家裡沒有，便用衣架夾子夾起來了。
   晾晒了24小時左右。鴨頭脖子有些發紅了，皮很乾有些硬就可以了。
   

3. 空氣炸鍋先預熱五分鐘。
   我放了個檸檬在鴨肚子裡，也可以放蘋果，但是疫情期間缺物資，只好有啥用啥了。檸檬味也不錯，能撐起鴨肚，防止收縮。
   
   把鴨子串在烤架上，用蜂蜜再把鴨皮抹一遍。放入空氣炸鍋，設定烤雞功能30分鐘240度（沒有烤鴨功能)，可自動360度旋轉加熱。
   
   中間根據自己空氣炸鍋的效能觀察下上色情況，顏色淡了就再抹一遍蜂蜜。

4. 出鍋。

5. 肚子裡放的檸檬。

6. 出鍋了，片鴨的時候感覺油太多了。沒有甜麵醬，感覺甜的也太膩了，於是用醋紅辣椒砂糖調個甜辣味，加香菜可自選。。

7. 靈魂蘸料，新疆風味料。

8. 空氣炸鍋換上烤盤，把剩下的鴨架拆開，研磨料，辣椒粉和椒鹽都撒上。用手來回揉搓下，儘量各部分都抹勻入味。
   根據自己口味顏色看時間，我烤了20分鐘200度，中途翻一次面。喜歡乾的就多烤一會。
   
   
   

9. 家裡剛好有這個，所以沒有做餅皮，用這個卷一下也很好。切個黃瓜，（黃瓜也是政府的大禮包。）物資都派上了用場。😄

小貼士

這個是用空氣炸鍋。烤箱就自己翻個面。觀察下火候色澤。每個家電脾氣都不一樣，邊觀察邊調整吧。