臺式滷肉飯（零基礎包教包會）

應該是最簡單的臺式滷肉飯了吧？
零基礎開班！隨到隨學！包教包會！
絕對正經的臺式！！！沒錯！不是筆記本不是筆記本！
水一沸騰，聞著鍋縫裡竄出的那個香味，我就知道，這個味道，對了！

成功的祕訣就是！！！

買對調料！！！

對的調料才能做出對的味道！！！



PS.一直致力於製作#別人家的紅燒肉#，不斷嘗試新的製作方式、香料比例、香料種類。最簡單的方法當然莫過於直接照搬別人的香料啊~~香料對了，味道就相去不遠，萬能的下廚房市集真是拯救廚房的福地~

用料  

臺式滷肉飯（零基礎包教包會）的做法  

1. 準備好調料，你就成功了90%。就是這麼自信~。雞蛋煮熟剝殼備用。

2. 五花肉切小塊，大約小拇指粗細。五花肉可以稍微冷凍一會兒（約十幾分鍾，不要凍透了），略硬挺之後切的形狀比較好看，當然，不凍直接切也是完全可以的。

3. 鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面變色。

4. 加入四湯匙金蘭醬油膏翻炒均勻。湯匙就是如圖所示最傳統的中式小湯匙。

5. 倒入約4碗水。碗就是普通家裡的最普通的飯碗。加入一個信記滷料包。如果是炒菜鍋烹飪，最好水沸騰後轉移至砂鍋、鑄鐵鍋等保溫效果好的“煲”類廚具。當然，不轉移也是可以。。我用的是樂美雅琥珀鍋2L，下廚房市集有售。

6. 加入兩湯匙義峰油蔥酥，裝滿點沒關係，不過，油蔥酥本身有鹽，別放太多了。如果需要放紅標米酒和嗜甜些的，可以在這一步放紅標米酒和冰糖。我覺得不放也已經hin好吃了。

7. 蓋上蓋子，小火咕嘟吧。如果容易糊鍋的鍋具，中途就好翻拌下，觀察下湯汁收幹情況。

8. 待湯汁變得濃稠後（如圖所示的狀態），開蓋轉中火，用鍋鏟翻拌，稍微收幹些湯汁。。我大概用時1小時20分鐘到的這狀態，但是不同的鍋具會有差異，請不時的確認下避免燒鍋。

9. 當湯汁逐漸收幹，肉肉和滷蛋都猶抱琵琶半遮面的時候，一切就大功告成了~~~

10. 打上一碗米飯~澆上一勺滷肉，不要太美好！！！簡直可以怒吃三碗！！！沒錯，剛好這個配三大碗飯剛剛好！一家三口搞定。。蔬菜？蔬菜隨便放兩個擺擺嘛~~

小貼士

1.份量剛好配三大碗米飯。
2.當然你們也可以自己調整新增些輔料，但是，只放金蘭醬油、義峰油蔥酥和信記滷料包就已經hih夠味了。
3.當然調料你們換成家裡普通的生抽老抽八角桂皮大蔥之類也是可以，只不過味道出來會變成家常紅燒肉哦，雖然應該也是好吃的。