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用料
零基礎冷盤的做法
皮蛋涼水下鍋,水開,煮5分鐘(煮過的皮蛋,蛋心成型)剝殼分6份,火腿腸對半,碗裡提前鋪保鮮膜,方便脫模,根據碗大小,與皮蛋錯開擺放。
雞蛋蛋清與蛋黃分離,先將雞蛋清倒入碗裡。
碗上保鮮膜密封,扎小孔
上鍋蒸10-15分鐘
蒸到蛋清變白,凝固。
倒入蛋黃,蒸到蛋黃凝固,保鮮膜脫模。
切片,擺盤
調汁
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