用料
牛排 | 1塊 |
黑胡椒 | 適量 |
百里香 | 1枝 |
鹽 | 適量 |
橄欖油 | |
黃油 | 5克左右 |
醬油/蒸魚豉油 | 一勺 |
配菜 | |
蘆筍 | 2-3根 |
杏鮑菇 | 半個 |
零基礎好吃牛排的做法
首先,選肉是一塊牛排成功的關鍵,這比一切調味都重要。
菲力是我最喜歡的選擇
它有個比較通俗的名字,牛裡脊/黃瓜條處理肉:
不要過水,不要清洗,用廚房紙擦乾血水就好了
用多一點的胡椒跟適量的鹽塗抹均勻,可以拉一根迷迭香提味
淋上一些橄欖油醃製15分鐘即可製作:
鑄鐵鍋或者不鏽鋼鍋,總之就是耐熱的平底鍋,不粘鍋偶爾用用也行,但是過高的溫度容易使塗層脫落
乾燒鍋,到冒煙
加入橄欖油,稍微多一點
下牛排,可以看心情下個大蒜子和迷迭香
單面30秒
根據牛排的厚度反覆幾次即可
等快要到達你的理想熟度時
轉中小火,加入黃油
黃油融化後用勺子🥄淋一淋牛排
就可以出鍋醒肉了,醒肉5-10分鐘即可我偏愛的做法,很中國胃口哦!
把黃油替換成生抽醬油,或者蒸魚豉油
稍微煎制一下即可哦配菜的處理
蘆筍根部削皮切段,杏鮑菇切片即可
煎完牛排不要刷鍋
直接熱鍋下配菜煎熟即可
最後,不要刷鍋!
加一小小碗水,撒入多量黑胡椒鹽和一點點醬油,大火收汁就是黑椒醬了這個是厚切牛排的處理方法,煎的步驟是一樣的,多了一步就是封邊後,大約煎制1—3分鐘後,直接進烤箱烤10分鐘
厚切的多汁烤牛排就好啦!