用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 已經調好的肉餡 | 一小坨 |
| 蒜🧄 | 4-5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽（上色） | 0.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 黑豆豉 | 15-20粒 |
超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜-紅燒釀苦瓜的做法
苦瓜切小段3釐米左右，挖空，焯水去苦瓜的生味。
![超級下飯菜-紅燒釀苦瓜的做法步驟圖 第2張]( "超級下飯菜-紅燒釀苦瓜的做法步驟圖 第2張")
苦瓜撈起沖涼水，完全冷透後添入肉餡.
兩面沾生粉（玉米澱粉），少油雙面煎上色。
燒熱油爆香姜，蒜，豆豉。放入釀苦瓜到入所有調料，加入水，淹沒苦瓜，開大火燒苦瓜。
![超級下飯菜-紅燒釀苦瓜的做法步驟圖 第3張]( "超級下飯菜-紅燒釀苦瓜的做法步驟圖 第3張")
等苦瓜上色，在轉中火繼續燒直到苦瓜變軟，入味，撒小米椒在燒2-3分鐘。勾薄芡，撒蔥花裝盤即可！
小貼士
1我個人喜歡苦瓜先焯水的做法，斷生味，也更好入味。2燒苦瓜要有耐心，時間久電才會入味，3中途不要翻面，時刻留意水量，不要燒幹鍋.4我們這裡有種說法隔夜的苦瓜更好吃，所以沒吃完留下一餐吃味到會更好！
