紅燒猴頭菇

用料  

紅燒猴頭菇的做法  

1. ① 幹猴頭菇用溫水泡漲待變軟後擠出黃水，反覆在水龍頭下擠壓幾遍至水變清澈，將猴頭菇撕成小塊後在開水裡煮5分鐘撈出，過涼水擠幹，這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會發苦

2. ② 尖椒洗淨切圈圈

3. ③ 炒鍋熱油，放尖椒爆香後加入猴頭菇翻炒片刻

4. ④ 加入適量食鹽、味全，少許清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘

5. ⑤ 出鍋前加入油豆豆翻炒均即可。