超級好吃的幹鍋牛蛙

用料  

超級好吃的幹鍋牛蛙的做法  

1. 先把牛蛙沖洗乾淨

2. 牛蛙切塊，大小根據自己喜好來切，大一點吃起來很安逸，小塊呢容易入味😄

3. 切好的牛蛙再快速沖洗一下

4. 沖洗乾淨的牛蛙，用手按壓出牛蛙的血水

5. 這是按壓牛蛙的血水

6. 加蔥姜、料酒、胡椒粉將牛蛙醃製10分鐘

7. 十分鐘後把醃製出來的水倒掉，蔥姜也夾出來。

8. 加入適量生粉（玉米澱粉）抓拌均勻

9. 最後再倒入食用油鎖住牛蛙的水分，這樣牛蛙就醃製好了。

10. 接下來準備配菜和調料，根據自己喜好搭配配菜，我這裡準備了金針菇、土豆片、萵筍片、蓮藕片。

11. 青椒（二荊條）切段，姜蒜切小塊、芹菜切段

12. 牛油火鍋底料、豆瓣醬、剁椒

13. 少量青紅花椒

14. 幹辣椒剪成小段

15. 洋蔥切絲放入幹鍋鍋底

16. 鍋燒熱倒油，油溫升高後開始炸牛蛙。炸牛蛙需要注意：1、如果油溫過低容易導致牛蛙粘鍋，所以油溫一定要加熱到差不多冒煙（大火6-7成油溫）的時候，倒入牛蛙。2、牛蛙剛倒入油鍋時，不能立即去翻動，待牛蛙炸至定型後，可以慢慢用鍋鏟慢慢推散，讓牛蛙均勻受熱。

17. 牛蛙剛入鍋千萬不要去翻動，等炸至定型後，再慢慢推散。

18. 炸至略微轉金黃色就可以撈出。

19. 牛蛙炸好了

20. 炸牛蛙之前也可以把配菜煮熟備用

21. 煮好的配菜鋪在洋蔥上面，配菜除了煮還可以炸，如果喜歡吃香脆的，可以炸牛蛙之前，炸配菜。

22. 鍋內放油，再加一點豬油燒熱

23. 先放入姜塊煸香，再加蒜塊繼續煸出香味

24. 接著倒入青紅花椒

25. 加入幹辣椒

26. 再加入豆瓣醬、剁椒、火鍋底料，將調料炒勻炒香

27. 加入牛蛙繼續翻炒

28. 倒入少量啤酒增香，讓焦酥的蛙肉回軟入味。

29. 加入青椒

30. 加入芹菜後再加一點點白糖提鮮

31. 繼續大火翻拌均勻，最後鍋邊淋入少了陳醋增香，快速炒勻後就可出鍋。

32. 把牛蛙倒入幹鍋中

33. 幹鍋點火就可以開吃啦

34. 看看這個蛙肉是不是非常誘人😍

35. 牛蛙下面的配菜好入味😋

36. 必須來碗米飯，簡直太太太太太美味了😋

37. 外焦裡嫩，幹香誘人😍喜歡吃牛蛙的你趕緊在家試試吧