幹鍋香辣蛙

幹鍋菜有很多中選擇，可以全素，比如干鍋菜花，幹鍋包菜。還可以葷素搭配，比如今天做的這個幹鍋香辣蛙，幹鍋雞雜等。味道也有多種選擇，比如酸辣味、泡椒味、麻辣味、香辣味等。根據個人口味來選擇合適的味道和菜品搭配就好了。
吃幹鍋菜的時候不要心急哈，以免被燙傷，再者加熱的時間越長，各式原料的味道越足，尤其是浸在底油油裡的各式原料，更是鮮香濃郁，讓人在怕熱怕辣的同時還不忍放下筷子，吃個不停，吃到鍋裡光光才意猶未盡的放下筷子，然後開始抱怨自己又吃撐了。
前幾天逛超市的時候看見有冷凍的蛙肉，就買了幾個，放在冰箱好幾天了，今天拿出來配了土豆，萵筍和青蒜做了幹鍋香辣蛙，等老李下班進屋的時候點燃酒精膏，伴隨著鍋里加熱後的‘茲茲’聲一股香辣味瞬間飄出，像一隻小手一樣把你扯到餐桌前。隨便夾起一塊菜放進嘴裡，那股熱辣鮮香立刻就打開了你的胃口，配著白米飯和冰啤酒，保準讓人忘記一天的忙碌，沉浸在美食世界不能自拔。

用料  

幹鍋香辣蛙的做法  

1. 蛙肉洗淨瀝水，然後剁成大塊

2. 土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段

3. 蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉

4. 鍋裡倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用

5. 土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油

6. 炒鍋裡倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入幹辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味

7. 再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油

8. 放入炸好的蛙肉和土豆條

9. 轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽

10. 再放入萵苣和青蒜

11. 繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了

12. 可直接裝盤使用，也可以盛入幹鍋，邊加熱邊食用

小貼士

1.蛙肉是在超市冷凍區買的，烹飪前解凍就可以了。澱粉只要薄薄的沾上一層就好了。
2.配菜不拘於土豆、萵苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜。
3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。
4.如果用幹鍋，最好先在幹鍋裡放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。
5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有鹹味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味適量新增鹽。