一道普通的家常菜，留存回看！
用料
| 牛蛙 | 3只 |
| 泡椒或小米椒 | 數個 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 洋蔥 | 半點 |
| 大蒜 | 數瓣 |
| 紫蘇 | 2枝 |
砂鍋牛蛙的做法
清洗準備食材：牛蛙洗淨斬件，紫蘇洗淨切絲，蒜籽切大粒，洋蔥切塊
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第2張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第2張")
牛蛙加兩三小勺鹽和料酒拌勻醃製十分鐘，這一步很關鍵，醃製過的牛蛙肉會收縮出水，這是牛蛙在後期炒制時有型不散的原因
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第3張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第3張")
熱鍋寬油，大火下牛蛙（去除乾淨血水）炸制，兩三分鐘後翻動，讓牛蛙上色均勻炸至微微黃
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第4張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第4張")
加入蒜粒和小米椒或泡椒翻炒，再依個人口味加入生抽、老抽、雞精最後起鍋前加入切碎的紫蘇葉，注意這一步牛蛙不需長時間翻炒，因為後面還要煲制，另外可試下鹹淡，之前去除血水時帶走了部份鹽，如果覺得淡可加丁點鹽調味
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第5張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第5張")
將牛蛙起鍋放入墊有洋蔥的砂煲內
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第6張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第6張")
蓋上蓋小小火煲三五分鐘
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第7張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第7張")
起鍋撒入蔥段
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第8張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第8張")
開吃……
![砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第9張]( "砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃 第9張")
小貼士
1.下油鍋炸之前，牛蛙血水一定瀝乾淨
2.炸時翻面不要太勤，大火讓蛙肉快速定型
3.牛蛙不要炒太久入砂煲，肉炒得太老很柴很乾
