用料
| 牛蛙 | 3-4斤 |
| 料酒 | 一勺 |
| 油 | 120克 |
| 姜 | 五片 |
| 香菜 | 兩根 |
| 澱粉 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 香料 | 花椒.八角.三奈.香葉.香果 |
| 嫩姜 | 3兩 |
| 小米辣 | 適量 |
鮮鍋牛蛙的做法
先把材料準備好
![鮮鍋牛蛙的做法步驟圖，鮮鍋牛蛙怎麼做好吃 第2張]( "鮮鍋牛蛙的做法步驟圖，鮮鍋牛蛙怎麼做好吃 第2張")
把切好的牛蛙放入澱粉、料酒、鹽 醃製5-8分鐘，然後油溫燒成9成溫放入牛蛙酥油鍋10分鐘左右撈出
![鮮鍋牛蛙的做法步驟圖，鮮鍋牛蛙怎麼做好吃 第3張]( "鮮鍋牛蛙的做法步驟圖，鮮鍋牛蛙怎麼做好吃 第3張")
接著把準備好的花椒、八角、三奈、香葉、香料、後放入豆瓣醬翻炒出香味在把小米辣倒入鍋中小火慢慢炒
![鮮鍋牛蛙的做法步驟圖，鮮鍋牛蛙怎麼做好吃 第4張]( "鮮鍋牛蛙的做法步驟圖，鮮鍋牛蛙怎麼做好吃 第4張")
放入水燒沸騰接著放牛蛙燒至5分鐘左右再放一點雞精提味。把準備好的嫩姜倒入燒一分鐘左右，起鍋放一點香菜
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小貼士
牛蛙一定不要切大了。喜歡吃辣的吃貨可以在起鍋之前放一點小米辣
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