用料
| 青蒜段 | |
| 牛蛙 | |
| 紅椒片 | |
| 蔥花 | |
| 薑片 | |
| 蒜粒 | |
| 乾紅辣椒節 | |
| 花椒 | |
| 混合辣椒醬 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 白糖 | |
| 水澱粉 |
鍋仔牛蛙的做法
將牛蛙斬成塊後用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味，用水澱粉上薄漿，炒鍋上火，放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色後取出
原鍋留少許底油，放蔥花、薑片、蒜粒煸炒，放混合辣醬炒出紅油加花椒和乾紅辣椒炒香後碰料酒，加適量水，燒開後放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉中火燒透後放味精倒入鍋仔內，上面撒青蒜段和紅椒片，上桌時點燃鍋仔即可
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鍋仔牛蛙
食譜館
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