酸辣幹鍋蛙

冬天下著小雨…徘徊在菜市間。又不想打火鍋，炒菜又怕涼的快。大魚大肉又沒胃口。搞點酸辣的東西吃吧！

用料  

酸辣幹鍋蛙的做法  

1. 把買回來來的牛蛙肉洗淨，稍微控一下水，加入適量生薑，酒，鹽，醬油，開始醃製。大約十分鐘左右就可以了

2. 醃製牛蛙肉的同時，把各式各樣的酸料給切配好。

3. 有些辣椒的味道提香，那就要配幾個幹辣椒，根據家人的口味，適當增減。

4. 把蒜米好切好備用

5. 醃製差不多十分鐘的蛙肉，到出，瀝水控幹。過三五分鐘就可以把它放到油鍋裡炸。

6. 把牛蛙肉炸到金黃或者微黃都可以可以根據個人的口味進行調整。你要提醒一下，一定是熱油以後才能下肉。冷油下肉的話，牛蛙皮就會粘鍋。然後把炸好的牛蛙肉，撈出來控油。

7. 加入少量的油，把蒜米和幹辣椒炒香。然後加入各種酸料，翻炒一下，去水氣，加入蛙肉翻炒，這時候加入生抽，鹽（可以先嚐一塊，這是最後一次調味道，用好蠔油和生抽，老抽都行），一點點水。大火炒幹！最後撒一點點韭菜（蔥花，韭菜，香菜，紫蘇都可以）吸油。出鍋！

小貼士

炒好了以後放電磁鍋裡，如果家人不能及時開餐，還可以上電磁爐加熱，還是那句話，在鍋底沒熱之前，一定要注意翻，不然會粘鍋底。這道菜並不難，花時間主要在各種控水控油醃製上。