幹鍋牛蛙

時間：約20-30分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

幹鍋牛蛙的做法  

1. 將胡蘿蔔、萵筍切滾刀塊，土豆切條備用。

2. 牛蛙可以讓店家處理好，去掉內臟和外皮，回來後清洗乾淨，剁或剪成方便食用的小塊即可。

3. 醃製牛蛙：將牛蛙用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉，醃製10分鐘左右。

4. 土豆條均勻地裹上澱粉。

5. 鍋中燒熱至六成熱，用一根木筷子，放進油鍋裡，觀察到有許多小氣泡往上升起時，說明油溫達到六成熱了，此時下入牛蛙，炸1~2分鐘後撈出。

6. 炸薯條：油鍋燒熱至六成熱，下入薯條，中火炸2~3分鐘後撈出，升高油溫，復炸20秒後撈出。

7. 炒底料：油鍋燒熱，加入生薑、大蒜、乾紅椒、火鍋底料，小火翻炒火鍋底料融化，加入胡蘿蔔和萵筍，翻炒變軟。

8. 加入炸好的牛蛙、薯條、鹽、白糖、生抽、芝麻、香菜，大火繼續翻炒1分鐘，就出鍋啦。麻辣滑嫩的牛蛙，配著熱騰騰的白米飯，簡直太好吃了。

小貼士

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