廣式砂鍋豆腐煲

從小到大最喜歡吃嫩豆腐了，豆腐蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，挺適合健身人士的，而且有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用，只要有養生功效廣東人是會很拼命吃的，哈哈，這次由於時間原因就不做肉沫了，做肉沫會更好，更好下飯

用料  

廣式砂鍋豆腐煲的做法  

1. 先把主材準備好，一共就三個

2. 先把嫩豆腐的表皮切掉，然後切塊放開水泡，裡面放點鹽，這樣可以去掉豆腥味，大約10-15分鐘即可

3. 瘦肉切小塊，放老抽、料酒、鹽、生粉醃製10-15分鐘

4. 泡好的豆腐在一面放點鹽和澱粉，醃製10分鐘，澱粉的作用是讓皮紋美觀和皮脆

5. 醃製好以後把白洋蔥鋪滿鍋底，把豆腐兩邊煎黃，放好位置即可

6. 放蒜爆炒瘦肉，可以讓瘦汁和醬油汁溢位，保持香氣，大約炒5分鐘7分熟即可

7. 把瘦肉放進鍋裡，讓瘦汁和醬油汁滲透豆腐，放上薑片

8. 放蔥段蓋上鍋蓋在鍋頂四面滑油，小火煮8-10分鐘即可，怕幹可以適當放點水

小貼士

1.豆腐最好選嫩豆腐，比較滑口，只是不好煎
2.鍋底下一定要放洋蔥，可以讓整體去腥
3.豆腐去腥一定要用開水，順便殺菌
4.煎豆腐兩邊金黃主要是方便保護腐生不爛，好夾起來