豇豆砂鍋煲

無意中看到豇豆新做法，感覺很洋氣，很好看，採用砂鍋煲形式，保持餘溫和幹香，有黃雞蛋，紅青椒，色彩也很好看。

用料  

豇豆砂鍋煲的做法  

1. 豇豆清洗乾淨，先焯水，裡面加入一點鹽、油，水開後下入豇豆，焯燙一下即可，撈出立即放入涼水。

2. 雞蛋打散，加入一點白醋；鍋中放入底油，炒制雞蛋，雞蛋要一點點倒入，用筷子劃炒，後盛出。

3. 將焯燙豇豆切成段或手撕，鍋中放蔥、姜、蒜末炒制，加入豆豉適量，烹入料酒，放入豇豆，加適量鹽、糖、生抽、雞粉翻炒。

4. 準備一個砂鍋，燒熱，加入適量麻油，將炒好的豇豆倒入砂鍋，放入雞蛋，紅椒，最後上面淋上一點油，加入一點香料，關火用餘溫煲制。

小貼士

1、雞蛋中加入一點白醋，可以使炒制雞蛋有股清香蟹味；
2、如果想要雞蛋有味道，可以在炒制雞蛋時，加點鹽，我當時沒有加，最後雞蛋有點淡，不過我喜歡這個清單口感；
3、這個菜砂鍋，只是起到保溫作用，讓食材呈現更加幹香口感。