福氣滿滿燒仙草

用料  

福氣滿滿燒仙草的做法  

1. 木薯粉➕草莓粉過篩混合一起，水➕糖煮至沸騰，（一定要很沸騰的水，不然就容易變成非牛頓流體），邊攪拌邊倒入沸水，手揉成團。搓成條狀，切粒！放一些粉防粘。做好不煮可以冷凍半個月。（其他品種同上操作）
   
   水煮開，放入阿達籽，用刮刀攪拌一下，煮浮起來以後關小火煮30分鐘，出鍋泡入冰水裡備用！

2. 草莓奶凍
   
   牛奶400g
   糖20g
   草莓粉10g
   吉利丁15g
   
   步驟
   牛奶➕糖草莓粉煮至微微沸騰，把草莓粉攪拌均勻。降溫到60度左右放入泡軟的吉利丁，融化攪拌均勻。放入碗裡涼透放冰箱冷藏4小時，切塊備用。

3. 紅豆500g
   水1300g
   白砂糖100g
   赤砂糖40g
   鹽1g（可不加）
   
   高壓電飯鍋30分鐘，不能人工洩氣，等它自己降溫洩氣，開啟加入糖類，不能攪拌， 在煮7分鐘，直接開啟拿出來，冷卻後倒入碗裡蓋保鮮膜，冰箱冷藏一晚，第二天變成粒粒分明，飽滿軟糯。

4. 仙草凍
   清水400➕仙草粉15g攪拌均勻，倒入奶鍋裡中火煮，期間一直攪拌直到沸騰變成粘稠液體，倒入碗裡，涼以後放入冰箱凍成塊即可切塊備用。

5. 黑糖珍珠
   按珍珠（50g：水（1000），將珍珠粉圓倒入熱水中，用濾勺攪動散開，待珍珠浮起，改小火煮至25分鐘後，熄火加蓋燜12分鐘。倒入篩網用過濾的冷水沖洗，泡在冰水裡備用。
   
   
   西米
   將西米倒入開水中煮，煮的過程中不斷攪拌，防止糊鍋。煮至西米中間只剩一點白芯時關火燜10分鐘，用冷水過濾出即可。

6. 湯底
   牛奶200g➕煉乳20g➕糖5g➕椰漿20g