福袋,第一眼看到就格外鍾情,挺個鼓鼓的肚子泡在湯汁的樣子,特別神氣。而且名字也非常討喜。說來福袋大人是日式關東煮🍢裡的常客,裡面一般裝日式年糕,也有魚籽等改良版。在九州一些地方有福袋鍋~想想日本的福袋文化就知道大家都愛它啦~
福袋裡面可以裝任何想裝的,不用拘束,這次做了2個自己最愛的口味:豬肉白菜福袋和芝士雞蛋🥚福袋。
過年時一大家人吃飯,端出滿滿福氣的福袋鍋不僅可以驚豔全場,還可以在某個福袋裡放些特別的餡料,吃到這個福袋的人就可以有額外的驚喜拉!
用料
日式油豆腐皮 | 6個 |
豆腐皮調味醬汁 | |
醬油 | 1勺 |
高湯 | 1碗 |
豬肉白菜福袋 | |
豬肉 | 150克 |
白菜 | 150g |
黑木耳 | 5朵 |
蔥 | 1把 |
醬油 | 2勺 |
姜 | 1小塊 |
玉米油 | 30克 |
芝士雞蛋🥚福袋 | |
馬蘇裡拉芝士 | 30g |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 3克 |
福袋鍋湯汁 | |
高湯 | 2碗(500ml) |
醬油 | 2大勺 |
味淋 | 1大勺 |
福氣滿滿的福袋鍋的做法
豬肉白菜福袋食材準備
把豬裡脊剁碎,加切碎的白菜,黑木耳丁,薑末,蔥花。
玉米油加熱,下蔥白,做蔥油,倒入餡料碗(淋蔥花上)
加2大勺醬油調味(不要加鹽)。
朝一個方向攪拌讓肉餡上勁。
準備餡料時,用醬油和高湯煮滾日式油豆腐,然後轉小火煮5分鐘,關火後靜置入味。
將入味的日式油豆腐一面切開
把餡料放入,想要鼓鼓的造型,可用🥄輕輕壓緊。總量不要超過三分之二,不然容易破肚子~
把袋口疊被子放一起,用牙籤穿過固定。
芝士雞蛋福袋,芝士10g,然後把雞蛋開啟放入。
把鹽放入福袋中,同樣方法封口~
紮好的樣子~
把福袋放入鍋子中,倒入調味好的湯汁
加熱煮沸後,轉小火煮10分鐘。靜置入味
芝士雞蛋福袋如果想吃蛋黃非凝固的,可在其他福袋煮好關火後馬上放入,蓋上鍋蓋,放15分鐘(想半凝固可延長時間),戳開福袋就是可流黃的彩蛋福袋啦!
小貼士
日式油豆腐買的話一般有兩種,一種調過味,一種沒調過味。自己這裡用的是有調過味的,有點偏甜,所以在調味時只用高湯和醬油。如果買沒有調味過的日式油豆腐,可以油豆腐先過一次熱水,【醬油:味淋:砂糖】=4:1:1的比例再混合高湯,有時間的話讓豆腐皮靜置在湯汁中一夜,第二天再取來做福袋。