歐氣滿滿

記錄一下做歐歷程，看看做到第幾個才能封神，
冷藏水合
低速攪拌
如果用吐司模具➕歐包麵糰：參考cocolat 老師的石窯方磚，或者參考法式脆皮吐司，或者450g模具，按照歐包的溫度，35分鐘左右

用料  

歐氣滿滿的做法  

1. 💔第1個，嚴重發酵過度

2. 💔第2個歐，南瓜的，內部是饅頭組織，一發不足直接冷藏，第二天拿出來直接烤的

3. 💔第3個歐，一發不足，而且乾酵母放太多了（放了3克呢！）

4. 💔第4個歐，我也不知道這是什麼問題……一發好像有點過，然後排了一下氣，這次水也少了，烤太久了，皮皮都厚了，賊難切

5. 💔第5個歐，你以為他成功了

6. 不，他還是失敗的，有耳朵並不代表成功，但是，有耳朵離成功更近了一步（入爐前還被摔了一下）找到了原因之一，水份太少，感覺上一次也是這種情況，水份太少，而且可可粉很吸水，傻了，下次我絕對不加可可粉了，還是老實做原味嗯吧……還不會走呢我就想飛……

7. 🌹第6個歐，一發過了，麵筋不夠，70%的水，室溫20，雖然沒有成功但是我進步了！

8. 🌹第7個歐，和6一起做的，不過這個欠發，同樣麵筋不夠，70%的水，室溫20，進步了進步了

9. 💔第8個歐，龍門石窟，每個洞都有屬於它自己的（悲傷）故事……嚴重欠發，虧了用的法粉，我還能吃下去，吃到過年，行了……哦對了，我發現欠發出來多數是三角形（切面）發過了基本就是饢，攤成一坨，這也算是失敗經驗總結吧

10. 💔第9個歐，和8一起做的，但是這個加了紅酒桂圓，同樣欠發，為啥我這麼心急呢……大概是上次一發發過了，這次就過早了，從頭看到尾俺真的什麼情況什麼樣的醜醜包都做出來過了哈哈哈哈

11. ❗️第10個歐！！！！！！熱切了，還可以再發發，下次法粉70%水量去水解

12. ❗️第11個歐，這次沒有耳朵……內部還是有沒有張開的氣孔

13. 拉扯整形問題導致了氣孔不均勻and我又捏了兩端……

14. 下次一定要忍住不能熱切！！！！！！組織都糊了

15. 。

16. ❗️第12個歐，270gt65，40g先鋒，明天切來看看組織

17. 我的錯，割深了

18. 第二天切的，一發欠了點

19. ❗️第13個歐，13和14一起做的，麵筋不到位，下次打面得注意點

20. 內部

21. 不同位置居然氣孔還不一樣……什麼鬼，中間小孔孔，兩邊大孔孔哈哈哈

22. ❗️第14個歐

23. .

24. .

25. 補充，能像這樣蹲住，說明麵筋到位了（圖來自別人）圖片來自：Vivian JIN🥖 🍞  🥐 🥨

26. 這種狀態摺疊一次補充
    圖片來自：Vivian JIN🥖 🍞  🥐 🥨

27. 摺疊2次，這種狀態摺疊一次補充
    圖片來自：Vivian JIN🥖 🍞  🥐 🥨

28. ❗️第15個歐，1發可以再長一點，以及組織

29. 15

30. 15

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34. 16

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37. 16

38. 16

39. 16

40. ❗️17，我不該放進塑料袋的……麵筋不太行，有點發酵過度

41. ，

42. ，

43. ，

44. ❗️18

45. ❗️19

46. 一發欠了