滿福堡

配方源於許正忠，約10個
原方叫紅豆滿福堡，可是明明沒有紅豆呀
因為烘製過程中是在麵糰上扣一個重物防止因為膨脹而導致內餡有空洞
但是家庭中不加重物直接烘烤味道已經非常好了

用料  

滿福堡的做法  

1. A中種材料：高粉205g，水145g，酵母3g
   B主要麵糰：高粉87g，細砂糖57g，鹽3g，水30g，酵母1g，奶粉10g，全蛋液30g，黃油30g，黑芝麻25g
   C奶黃餡：低筋麵粉8g，全蛋液40g，牛奶100g，黃油40g，水50g，澱粉15g，細砂糖45g
   

2. 做法1、將材料C除黃油外全部混合邊攪拌邊小火煮沸變稠，離火加入黃油攪勻，密封入冷藏室冷卻備用

3. 
   2、材料A揉成團發至3倍大，材料A不需要揉光滑，成團即可
   
   密封放置在溫暖處發至2.5倍大。
   
   
   3、材料B除黃油、芝麻外
       加入發酵後的材料A全部混合揉勻至麵糰表面光滑，加入黃油繼續揉至完全階段，最後加入黑芝麻揉勻即可。

4. 4、初發至麵糰2.5倍大，分割成60g/個，滾圓鬆弛15分鐘
   5、冷卻後的材料C均分成10份，鬆弛過的麵糰按扁包入奶黃餡，收口捏緊排入烤盤中

5. 6、二發至2倍大，進烤箱前在麵糰上方壓一個烤盤，烤箱預熱190度，上下火10分鐘，揭去烤盤再烤5分鐘即可（不壓也可以，麵包就是圓球形）