年味——福氣滿滿

父母健在，每年春節都會做一道“福袋”，為老人送個喜慶。西點、麵點、年菜，食材做法年年不同，相同的是對父母的祝福。
今年做的是歷年最大的，做法隨心，也相對簡單。
祈福老媽虎年健康平安，福氣連連!我和Sophie也跟著沾沾福氣，2022一切平平安安，順順利利!🙏🍎

用料  

年味——福氣滿滿的做法  

1. 食材。
   肉餡里加了點老媽喜歡的蘿蔔，蒸熟蘿蔔汁嫩肉，味道更好。

2. 雞蛋加玉米澱粉打散。
   不用加任何調味料。
   原先準備的是4個蛋，個頭不大，最後一個蛋皮只夠攤半張，又補了一個雞蛋。

3. 蛋皮製作光滑的關鍵是過濾，濾除蛋繫帶等。
   這次來回濾了3次。

4. 濾除的“小疙瘩”。

5. 不粘鍋中火加熱。
   離火，加蛋液，攤勻。
   
   小技巧:不粘鍋“離火”再倒蛋液才能保證蛋皮上色均勻——鬆餅、銅鑼燒做得漂亮也是這樣。
   下廚自己要勤動腦筋——既然無法做到每道食材都有人隨時指導，每一步都提前仔細想想，觸類旁通，融會貫通，才能儘量避免失誤，做的漂亮點。😊

6. 小火加熱蛋皮，當蛋皮邊緣翹起（如圖），就可以輕鬆揭下了。
   餡大，分量重，所以蛋皮要稍微厚一點，否則包好蒸熟容易漏底。

7. 包一大坨餡。
   內餡的肉比例要稍多一點，這樣蒸熟後蛋白質固化，福袋造型不易坍塌。

8. 拎起蛋皮，包好。
   褶皺儘量均勻一點，好看。

9. 用純棉的紗線捆好，定型。
   為避免蒸熟坍塌，用了蛋撻模，託著福袋蒸。
   提醒:模具裡最好抹點豬油，方便蒸熟脫模。
   我做時欠考慮，沒抹油，蒸熟有點粘模具，幸好蛋皮比較厚，用脫模刀輕輕剝離的。

10. 沸水入鍋，大火蒸十分鐘，燜2分鐘，起鍋，脫模，放晾網上散去多餘水分，解除紗線。
    發現蒸熟開鍋後福袋遇冷回縮，紗線寬鬆了一節，但收口很好，沒散。

11. 剪4根紅繩裝飾。
    家裡有中國結的編繩，剛好。
    繩頭用打火機燒一下防散。

12. 福袋放支架上打個蝴蝶結。

13. 完成。
    一年四季，福氣滿滿!🎉🎉🎉

14. 真的很漂亮!誇讚一下自己🌹🌹🌹😊
    

小貼士

餡料自己搭配，雜炒的蝦仁之類也好，只要不油膩，不易坍塌就好。